Датский картофельный салат
[17 сентября 2009] Хорватская кухня
Огурец нарежьте тонкими колечками. Вместо редиса можно взять свежий огурец.
Приятного аппетита. P.S. Вылить в чашу вино, добавить корицу, гвоздику, цедру лимона и апельсина и прогревать при полной мощности примерно 1,5-2,5 мин, не доводя до кипения. Подать щи, выложив в каждую тарелку предварительно прогретый кусочек рыбы или целую рыбку из банки консервов, добавить сметану и измельченную зелень. Соединив их, сдобрить пряностями и соевым соусом. Яблоко очистить от кожицы, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Лук и отваренные грибы мелко порезать, обжарить на сливочном масле, добавить обжаренную муку, сметану, все перемешать и заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и солью. Полить салат соусом, украсить орехами, изюмом и зеленью.
Готовое мясо вынуть на подогретое блюдо или подходящую тарелку. Очищенного кальмара слегка отбить и варить в подсоленной воде 5-7 мин (на 1кг кальмаров - 2л воды, 15г соли). Смешать все ингредиенты соуса в отдельной емкости и отставить. Мясо и вареные овощи мелко нарезать, часть моркови нарезать кружочками.
Взять форму для духовки размером 30 х 20 см.
Затем несколько раз сильно ударить тесто об стол, чтобы вышел воздух. Вот и все. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, яблоки - на крупной, заправить соком и цедрой лимона, сахарным песком, солью, растительным маслом, добавить ароматические компоненты, перемешать. При подаче на стол выложить тефтели на порционные тарелки, полить любым рекомендованным к рыбе соусом, украсить зеленью. Цукаты мелко нарезать. Смесь охладить и пропустить через мясорубку с кусочками филе сельди.
Затем вынуть части цыпленка и положить на нарезанные ломти языка. Как только пирожки будут готовы, сразу же, не давая им остыть, смазать слабым сахарным сиропом и накрыть чистым полотенцем. Заливают кипящим маринадом.
Процеженный бульон приправить солью и перцем (красным), вылить на подготовленные куски рыбы и варить на слабом огне. Есть еще один способ: абрикосы погрузить в кипяток, снять с плодов кожицу, засыпать их сахаром, выдержать в нем 2-3 ч и прокипятить, немного остудить и протереть через сито.
Взять 400 г аниса, 50 г фенхеля, по 25 г померанцевой корки, и белой корицы, по 12 г белого имбиря, лимонной корки, и поваренной соли, все мелко истолочь, залить 9 л простой водки, закупорить и настаивать 10 дней, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара и 2,5 л воды. Пока шоколад не застыл, посыпьте его шоколадной крошкой. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придав ему форму кольца. Дать немного постоять и нарезать кусочками.
Далее приступайте к приготовлению соуса. Готовую рыбу посыпать зеленью петрушки. Смешать все и оставить на несколько часов. Затем головы варят, как для студня, откидывают на дуршлаг, а в оставшемся бульоне варят свиные ножки. Можно положить цыпленка в глине на раскаленные угли или в сильно разогретый духовой шкаф.