«Девичьи мечты»
[24 декабря 2009] Хорватская кухня
Затем промыть холодной водой, достать мясо. Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см. Духовку разогреть заранее (это уменьшит время приготовления блюда). Перебранные и промытые ягоды (клубнику, малину, землянику, смородину) протереть через частое волосяное сито. Шампиньоны почистите, при необходимости помойте, затем хорошо обсушите. К щам подать гренки из гречневой каши. Выложить в форме непрерывной линии по средней части дынных долек. Пюре варите в течение 2-х дней по 2 раза, а готовое пюре храните в стерильных банках под металлическими крышками. Снять с огня, перемешать с оставшимся сливочным маслом или маргарином, макаронами, посыпать тертым сыром. Рыбу чистят, потрошат, моют в холодной воде, нарезают порционными кусками, солят, перчат и заливают растительным маслом. Готовые пельмени выложить в глубокое блюдо и залить бульоном. Вынуть из баклажанов мякоть, внутри оставить тонкий слой толщиной 5 мм. Залить смесью сметаны и яиц, поставить в разогретую духовку и запекать до золотистой корочки. В готовый суп всыпать вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки, накрыть крышкой и дать постоять около 10 минут.
Затем кладут нарезанные дольками помидоры, репчатый лук, красный перец. Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком и выдержать примерно 30 минут, после чего потушить в масле. В кипящий суп добавить нарезанные баклажаны, помидоры, перец сладкий и фасоль и варить до готовности. Сливки взбить, добавить кетчуп и сметану, посолить и поперчить, перемешать. Варить полчаса, добавить соль, перец, зелень петрушки. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Свинину нарезают ломтиками, солят, перчат, посыпают розмарином, имбирем, добавляют измельченный чеснок, сбрызгивают лимонным соком и маринуют 15-20 мин. Подавая на стол можно посыпать тмином - по желанию.
Грибы вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с баклажанами. Продолжая растирать массу, добавить гашенную лимонным соком соду, соль, тертую лимонную цедру или другой ароматизатор по вкусу и растирать массу до полного растворения сахара.