Форшмак из сельди с яблоками
[25 февраля 2010] Хорватская кухня
Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовить на полной мощности в течение 0,5 мин.
Крабовые палочки, яйца мелко нарезать. Использовать в качестве заправки к салатам с мясом и рыбой. Тертый сыр смешать с томатной пастой, яйцом (желтком), маслом и молотым красным перцем.
Говядину нарежьте порционными кусочками, натрите солью, перцем.
После этого часть бульона осторожно слить в другую емкость, добавить сметану, довести до кипения, ввести муку, смешанную со сливочным маслом, и, постоянно помешивая, варить соус до получения однородной массы.
Сваренные снежки шумовкой выбирать на тарелку.
В миску добавьте лимонный сок, половину лука-шалота, чеснок, соль и перец. Тщательно не мойте абрикосы, просто протрите их влажной салфеткой, потом проткните в нескольких местах заостренной спичкой, погрузите в кипяток на 1-2 минуты и быстро остудите в холодной воде. Расщепите мелко его руками. Выложить на противень ломтики хлеба.
Дрожжи растираем, чтобы они стали жидкими, добавляем теплую воду, молоко и соль. Аккуратно приподнять края. Обваляйте каждую котлету в муке, яйце и панировочных сухарях (обязательно в этом порядке}. При желании добавить тертое кисло-сладкое яблоко. Потом массу вылить на смазанный сливочным маслом эмалированный лист или в фарфоровое блюдо и раскатать слоем толщиной в 2 мм. На 4 порции потребуется: - мякоть и сок 1/2 лимона; - 25 г сахара; - 4 ст. ложки яблочного сока; - 1/2 ч. ложки сушеного имбиря.
Спассерованные коренья и лук присоединить к свекле перед окончанием ее тушения. Все котлеты, кроме круглой, посыпать тертым сыром, и поставить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы сыр расплавился. Примерно за час до того времени, как вы соберетесь есть, разожгите барбекю или разогрейте духовку до 180°C. В растительное масло добавить соль, перец, кориандр, толченый чеснок.
Растопить сливочное масло и обжарить в нем лук до прозрачности, в конце положить окорок и петрушку. Продолжить чередование слоев баклажанов и лука, закончив слоем баклажанов. Нарезать кольцами толщиной 3-5 мм и укладывать с подготовленные банки, пересыпая солью.
Просеять в миску муку, пекарский порошок, добавить сахар.