Грибной суп с ариштой

Через 10-15 минут добавить спассерованный в масле мелко нарезанный лук, соль и горошины черного перца по вкусу. Подать со сметаной или с растопленным сливоч­ным маслом.

Подать на стол горячими, а по желанию можно и холодными.

Добавить муку и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета, постепенно залить, помешивая, мясной бульон и молоко.

Отдельно в разных формочках готовят желе разных цветов, затем нарезают его кубиками и кружочками. Сырники можно также приготовить с изюмом. Прибавить рубленый укроп, петрушку, 400 г шпината, 100 г щавеля, развести любым овощным отваром (или молоком), вскипятить. Налить в котелок 1 л воды, поставить на огонь, посолить и довести до кипения.

Разложить по горячим банкам и, не накрывая, дать остыть.

Не накрывая, кипятить 1 мин. Срезать корку с булки, нарезать ломтиками, в каждом ломтике сделать углубление, положить на лист, смазать сливочным маслом, выемку наполнить маслом, смешанным с сыром честер и кайенским перцем.

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности, промыть холодной водой и нарезать рыбу поперечными кусками. Подать на стол горячими, полив маслом или сметаной. Переворачивая, поварите шарики по 1 минуте с каждой стороны и выложите на полотняную салфетку, чтобы удалить влагу. Добавить 2-3 ст. ложки вина, эстрагона и петрушки. После застывания выложить в порционные тарелочки и подать на стол.

Для приготовления заправки положить все ингредиенты в банку, закрыть крышкой, встряхнуть и приправить солью и черным перцем. Добавить 5 мл растительного масла, посолить, как следует взбить и сделать из полученной массы фрикадельки. Смешать в шейкере или миксере по 1/3 водки, ликера и сливок.

Добавить лавровый лист, помидоры, масло и жарьте 3 минуты. Все заправить майонезом, смешанным с соевым соусом.

Натереть на крупной терке очищенные и промы­тые морковь и яблоки. Лук очистить и нарезать соломкой.

После этого яблочную смесь протереть, довести до кипения, непрерывно помешивая венчиком, постепенно влить разведенный в холодной воде крахмал и еще раз довести до кипения. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить. Отсортированные ягоды моют, погружая в кастрюлю с водой. Добавить сахар, сливочное масло, варить под крышкой в течение 5 минут. Кундюмы положить на широкую сковороду или противень, хорошо смазанный маслом, поставить в духовку на умеренный огонь на 12-15 мин. Очищенный лимон варить в кипящей воде 15-20 мин. (воду использовать для приготовления си­ропа), промыть под струей холодной воды, не деля на дольки, и оставить в холодной воде.