Хвачхе из персиков (вишен, томатов)
[25 июня 2009] Хорватская кухня
Соус посолите. поперчите, добавьте тертый мускатный орех, доведите до кипения.
Перед подачей к столу смазать кусочки рыбы майонезом. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить тертую лимонную цедру и предварительно размоченный в холодной воде желатин. Лить его в кипящий суп таким образом, чтобы получилась тонкая лапша.
Лук нашинковать, залить горячим, уксусом. Затем опустить в яично-молочную смесь, обвалять в молотых сухарях, обжарить в жире до образования румяной корочки и положить на подогретое блюдо.
Соленые огурцы очистить и нарезать косячками. Ореховую начинку разделить на 14 частей. Поэтому косточки нужно нагреть до кипения для извлечения из них красящих веществ, после чего срочно удалить из отвара. Подать со сметаной. Изделия не нужно ставить на расстойку, иначе они не будут рассыпчатыми. Нарезанную соломкой морковь, яблоки положите в кастрюлю, залейте подсоленной водой, доведите до кипения, вылейте рис вместе с водой, в которой замачивался, доведите до кипения, варите 5-6 мин. Выдержать для проведения молочнокислого брожения 2-3 дня при комнатной температуре, а затем поставить в помещение с температурой 6-8°C. Пьют этот коктейль через соломинку, но к бокалу подается ложечка с длинной ручкой или вилка для фруктов. Очень мелко порубить 40 г имбиря. Горячую капусту выложить в салатницу, залить соусом из растительного масла, посыпать рубленой зеленью. Корж остудить и снять бумагу. На слой теста выложить порезанный кружочками картофель, приготовленную рыбу и нарезанный кольцами лук. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Свинину нарезать кубиками и замариновать в вине в течение 6 часов под гнетом вместе с нарезанным кружками луком, перцем и зелеными яблоками. Очищенное яблоко и сыр натереть на терке.
В скороварку положить нарезанный лук, 25 г масла, сверху поместить подрумяненное мясо. Посыпьте зеленью. Смешать молоко и творог до получения однородной массы. Огурцы нарезать кружочками.
Украсьте его мелко нарезанным укропом. Затем обвалять в муке и поджарить в разогретом масле. Морковь и лук вымыть и очистить. Когда тесто подойдет, добавляют кардамон и немного муки, чтобы тесто оставалось жидковатым и его можно было бы выбивать. При подаче на стол посыпать оставшейся зеленью тимьяна. Затем остудить, нашинковать тонкой соломкой, добавить нашинкованные морковь, капусту и яблоки. Соевый соус, водку, уксус, бульон, концентрат вейдзин и кунжутное масло перемешать и взбить миксером до получения массы однородной консистенции. Займитесь приготовлением соуса. Овощи отварить. Положить на край полоски чайную ложку начинки.