Кефир с земляникой
[24 августа 2009] Хорватская кухня
В хрустящей булочке отлично соседствуют куриное филе, испанская сухая колбаска чоризо с паприкой, сыр фета, маринованный в приправах, и свежие салатные листья. Из остатков творога, сыра, брынзы легко приготовить небольшую фантазию на тему «хачапури». Картофель отварить обычным способом и хорошо размять. Посыпать зеленью петрушки. Все составляющие мелко режутся в салатницу. Оливки нарезать колечками.
Раскатать его в пласт толщиной около 2 см, вырезать выемкой полумесяцы и выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Затем разлить по формочкам и поставить в нагретую до 190°C духовку на полчаса. Подавайте к столу с зеленым горошком или картофельным пюре. Приготовьте сахарный сироп, залейте им лепестки и дайте настояться 3-4 часа. Все смешать, заправить полученную массу соевым соусом и майонезом, выложить горкой в салатник. Когда масса загустеет так, что ложка в ней будет стоять вертикально, набирать ложкой и класть на противень, застеленный пропитанной жиром бумагой.
Заправить уксусом, солью, перцем. Массу поместить в смоченную холодной водой форму, дать застыть в холодильнике. Сформовать из риса круглые колобки, положив в середину каждого немного приготовленной начинки.
Потом снимем крышку и еще в течение 30 минут запечем до образования на картофеле румяной корочки. Залить им сельдерей, выдержать 10-15 мин, добавить грушу и сыр, перемешать. Голову, кости, молоки или икру варить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 1 часа, добавив перец и помидоры. Берем нож поострее и тончайшими колечками стругаем луковички.
Выпекать пирог в течение 30-35 мин при 25%. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти.
Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами нарезать тонкими кружочками, а крупные со зрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать дольками. В кастрюле растопим масло и поджарим на нем цикорий и лук-порей. Приготовим воду для водяной бани и доведем ее до кипения. Вымешать. В глубокую посуду влить воду или молоко, подогреть до 30-37°C, растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйца. Вылить воду в 2-литровую кастрюлю и нагревать при полной мощности 1-1,5 мин. Залейте рассолом и прижмите крестовиной и грузом.
Перемолоть в муку в кофемолке 100гр подсушенных, но не жареных орехов фундука и добавить к капусте. Растопите на водяной бане сливочное масло и влейте в основную смесь.
Творог разотрите с яичными желтками, добавьте сахар, соль и сметану, смешайте все в однородную массу. Сваренных раков выложить на тарелку и полить частью бульона с отварными овощами. Свежие томаты рассортировать по размерам и степени зрелости, удалить плодоножки и вымыть плоды холодной водой.