Коктейль шоколадный с газированной водой
[13 декабря 2009] Хорватская кухня
Поставить на плиту и, мешая, довести до кипения. Хорошо размешать сахар, мед, яйца, сливочное масло или маргарин, соду, какао, корицу, несколько растолченных штук гвоздики, молоко и муку. Добавляем картофель, порошок сухого супа, специи, вливаем воду и перемешиваем. Залейте подсоленным бульоном, смешанным с томатом. Очищенную кольраби и морковь нарезать небольшими ломтиками, добавить молоко или воду, жир, соль.
Выложить крем в металлическую миску, накрыть и поставить на 30 минут в морозильную камеру; за это время дважды перемешать. Одновременно приготовить хрен: в маленькую кастрюлю или на сковороду положить 2 ст. ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить. Глубокую форму смазать жиром, выложить рулеты вместе с морковью, сельдереем и луком. Этой начинкой смазать и стенки торта, а сверху залить жженым сахаром. Должно получиться мягкое воздушное тесто. Дать постоять. Очистите артишоки, удалите наружные грубые листья, обрежьте жесткие верхушки и стебли, извлеките сердцевину, промойте и натрите лимоном. Готовую ножку вынуть, остудить и, стараясь не повредить кожу, осторожно удалить кость и мясо. Ломтики яблок обвалять в тесте и жарить во фритюрнице до образования бледной корочки, на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить сахарный песок и, непрерывно помешивая, нагревать до тех пор, пока сахар не превратится в карамель.
Фасоль перемешать с цветной капустой, кусочками вареного или копченого мяса и залить смесью томатного соуса с хреном. Затем, разрезав пополам, удалить косточки, пересыпать сахарным песком и после отделения сока поставить на огонь. Теперь влейте в кастрюлю смешанные в блендере специи, шпинат, соль, оставшийся стакан воды и тщательно все перемешайте. Яйцо сварить вкрутую, остудить, почистить и мелко нарезать. Лук поджарить в масле, соединить с рисом и грибами, заправить маслом, посолить. На слабом огне в растительном масле пожарьте мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет мягким. На булочках сделайте продольные надрезы и разогрейте их на пару. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и спассеровать в нем муку вместе с луком до светло-желтого оттенка. Свежие грибы нарезать ломтиками и обжарить, головки лука-саженца припустить в масле, а картофель, вынутый выемкой в виде орешков, обжарить.