Коктейль «Спи, моя радость, усни»
[26 апреля 2010] Хорватская кухня
Варить соус 45-50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и укроп. В кисель можно добавить настой шиповника, сок лимона, апельсина. Овощи промыть, почистить и нарезать: морковь соломкой или кружочками, крупные каротели - пополам. Все смешать. Подать плов на блюде, обложив обжаренной албухарой.
Растения хорошо промыть, обсушить, уложить в бочки или стеклянные банки, переслаивая специями - зеленью укропа, корнями хрена, лавровым листом, душистым перцем.
Это блюдо приготовляется точно так же, как и фасоль по рецепту «Сухая белая фасоль с мясом». На большую лепешку нужно намазать приготовленный сыр, сверху положить маленькую лепешку и края хорошо защипать, чтобы сыр не вытек.
Засыпав в воду, кипятить не менее 10 минут. Готовые баклажаны смешать с картофелем и специями. Добавьте лимонный сок, перемешайте и осторожно всыпьте кунжут и арахис. После этого долейте сок грейпфрута. Готовые рулетики выньте. Полученной смесью наполнить перцы. Через 3 - 4 мин куски перевернуть.
Вдоль пласта в средней части положить нарезанные ломтиками очищенные яблоки, равномерно посыпать их промытым изюмом и сахаром. Всю массу залить кипящим бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить еще немного жидкости. Отварную свеклу натереть, добавить оставшиеся измельченные чеснок и орехи, соль, перемешать.
Жареные креветки выложить на плоское блюдо. Нанизать на деревянные шпажки по 3 разноцветных колобка и выложить на тарелку. Филе отварной трески нарежьте соломкой, смешайте с отварным картофелем, который тоже порежьте соломкой. Морковь, петрушку (корень), сельдерей (корень), лук репчатый нарезать тонкими ломтиками и пассеровать до готовности; смешать с вареной морской капустой, дважды пропустить через мясорубку, соединить со взбитым сливочным маслом, мелко нарезанной зеленью петрушки и хорошо перемешать. Бутылки закупорить и положить в холодное место для выдержки и дображивания. Оставьте их так не менее чем на полчаса, чтобы удалить избыток влаги. Очищенный картофель промойте и нарежьте ломтиками. Горячий мармелад разлить в сухие прогретые банки небольшой вместимости (до 0,5 л), посыпать сверху сахарным песком, охладить, закрыть полиэтиленовыми крышками. Подавать с грибным соусом.
Мясо (лучше говядину пополам со свининой) 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец, хорошо размешать. Выпекайте на среднем огне 45 минут. В полученную массу добавьте нашинкованный зеленый лук, посолите и разотрите с размягченным сливочным маслом.
В сковороду, смазанную маслом, выложить ровным слоем картофельное шоре, сверху уложить рыбу, ломтики вареных яиц, обжаренный на масле, нарезанный кольцами лук.