Ликер из малины
[19 июня 2009] Хорватская кухня
Уваренное до готовности варенье (чуть жидковатое) в кипящем состоянии расфасовывают в сухие прогретые банки, немедленно укупоривают, устанавливают вниз горлышком и охлаждают.
Куриные окорочка промыть холодной водой, обсушить и разрезать каждый пополам. При желании можно заправить суп 1-2 ложками крахмала. Всегда потом пробую на вкус и добавляю чего маловато. Снять кастрюлю с огня, добавить сахар и дрожжи и все перемешать. Сырую морковь нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Смешиваем все компоненты, добавляем нарезанную кубиками брынзу, доливаем йогурт. Сахар всыпать в воду, дать закипеть. Все перемолоть на мясорубке, посолить и хорошо перемешать. Выкатать из него тоненькие валочки, которые порезать на части длиной 7 см. Обвалять их в муке, обжарить на масле. При подаче к столу заправьте сметаной. Выпекайте в нагретой духовке 35 минут.
Поставить полученную творожную массу на 10 минут в холодильник. Печенку зачистите, нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку. Откинуть рис на дуршлаг или металлическое сито, обдать горячей водой, дать воде стечь. Кильки можно заменить сельдью пряного посола или даже копченой колбасой. Сразу после выпечки обрызгать растопленным сливочным маслом и обсыпать сахарной пудрой. Борщ из рыбы готовьте по такой же технологии, как и мясной холодный борщ, рецептура которого описана выше. В миске слегка взбейте 6 яиц, вылейте в разогретый сотейник с 20 г сливочного масла. В горячую воду положите раскрошенные бульонные кубики, мясопродукты, огурцы, оливки, пассерованный лук и варите 5 минут при полной мощности. Этот напиток - более «почтенного возраста», чем остальные. Почки говяжьи или свиные очищают от пленок и остатков жира, разрезают вдоль и хорошо промывают, укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают водой в соотношении 1:1,5 и варят около 1 ч. Смешать лук и грибы, приправить перцем. Сок сливают, оставшуюся массу заливают сиропом (из расчета по 300 г сахарного песка и воды на 1 кг массы) и выдерживают в закрытой емкости при температуре 80 °C в течение 5 мин.