Морская капуста запеченная

В кастрюлю положить разрубленные кости, оставшиеся после отделения мякоти, и слой капустных листьев, сверху уложить рядами толму, а в промежутках между ними - нарезанные дольками курагу, айву или яблоки, нарезанный кольцами репчатый лук. Пласт в нескольких местах проколоть вилкой и испечь до получения светло-золотистого цвета.

Крупно нарезанные листья черного паслена припустить, положить на сковороду с разогретым топленым маслом, залить взбитыми яйцами и в духовке довести до готовности. Мясо без костей посолить, добавить очищенные морковь, лук, варить на малом огне до полуготовности, затем заложить нарезанные кусочками яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, и варить до полной готовности мяса.

Потушить на медленном огне в течение 20-25 минут. Тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму с бортиками, смазать повидлом и выпечь в духовке до полуготовности.

Кальмары отварите в подсоленной воде. Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припустить в небольшом количестве бульона с добавлением белого вина, лука и петрушки. Половиной нарезанных лука, фенхеля и лимона выложить противень, сверху уложить обжаренную рыбу, полить оливковым маслом и белым вином, сверху укрыть второй половиной лука, фенхеля и лимона Разогреть духовку и запекать 20 минут. Затем нарезать формочкой или ножом красивыми кусочками, засыпать сахаром (на 1 кг тыквы - 600 г сахарного песка), дать выстояться 10-12 ч.

В подогретом до 35 с молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, соль, муку и перемешать все. Дать 20-30 минут на расстойку, затем обсыпать пирог штрейзелем и выпекать 20-25 минут при температуре 210-220'с. Для того чтобы жареная рыба получилась хрустящей, ее рекомендуется жарить в большом количестве сильно разогретого масла или фритюрного жира. Нарезать их кубиками. Морковь, корень сельдерея, стебли лука-порея мелко нарезать и тушить на растительном масле 20 минут.

Затем варить в той же воде при слабом кипении, положив разрезанную пополам луковицу и посолив по вкусу. Остудить. Готовую курицу выкладывают на блюдо, поливают приготовленным соусом и подают к столу. Тушку курицы промывают, разрубают на 4 части, снимают кожу и удаляют кости. Наполненные банки без стерилизации герметически укупорить и охладить. Залить бульоном (лучше горячим). В банки уложить пряности, сливы, затем влить горячий (55-60 °C) 40%-ный сахарный сироп (400 г сахара, 600 мл воды) и 9%-ный уксус. Вмешать кишмиш, грецкие орехи и сахар.

Приподнять края теста, защипать в 4-б местах так, чтобы получилось четырех- или шестигранное "блюдце" высотой 2-3 см. Блюдо выстелить листьями салата, положить на них порезанные фрукты и овощи и залить смесью взбитых сливок, сока лимона, сахара и соли. Тесто раскатать и вырезать формочкой различные прянички. Из приготовленного теста выпекать блины на небольшой сковородке с разогретым растительным маслом. Хорошо перемешайте, добавляя больше муки для мацы или крошек, если необходимо для замешивания.