Наливка мятная

Развести в теплой воде дрожжи и сахар, накрыть и поставить в теплое место для брожения. Охладить, промазать повидлом и склеить попарно. Разогреть топленое масло и обжарить в нем подготовленные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета. Подавая на стол, удалить нитки и нарезать рулет ломтиками. Рыбу (форель, макрель, сига, щуку, линя, сельдь) очистить, удалить жабры и плавники.

Выкладываем лук на противень, щедро поливаем оливковым маслом и запекаем в гриле до мягкости в течение примерно 20 минут Перекалить жир (или растительное масло) и обжарить лук, положить мясо, обжарить до румяной корочки, затем положить морковь, нашинкованную соломкой.

Холодный сырник покрыть шоколадной помадкой. Яйца и желтки взбить с сахаром, добавить сметану, растопленное сливочное масло, растительное масло, соль, ванильный сахар. Яйца нарезать тонкими ломтиками. Половину полученной смеси вливают в куриный фарш, перемешивают, добавляют тертый мускатный орех, соль и взбитые сливки. Готовый охлажденный пирог нарезать на куски прямоугольной формы, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Желтки от яиц растереть с сахаром и смешать с замоченными сухарями, затем добавить изюм, растопленное масло, взбитые белки и все хорошо перемешать. Помидоры надрезать крест-накрест и подготовить для фарширования. Отварную говядину и ветчину нарезать мелкими кубиками. Готовый продукт подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 3,5 литра воды). При подаче посыпать тертым хреном. Затем обваляйте в муке, посолите, сложите в неглубокую кастрюлю, залейте сметаной и тушите до готовности. Верхний пласт проколоть вилкой в нескольких местах, смазать яичным желтком и выпечь в горячей печи. Обваренную цедру нарезать и варить в сахарной воде 1 час (до мягкости).

Снять с огня и сразу перемешать с яйцами, тертым сыром, можно с нарезанной душицей и солью. Смазать ею апельсиновые полоски. Помидоры моют, срезают верхушки, ложкой вынимают мякоть, освободившееся пространство заполняют приготовленным салатом из яблок и огурца. Затем опустить ее в кипящую воду на 2-3 мин и срезать ножом боковые жучки, чтобы поверхность рыбы была совершенно гладкой и не царапала руки. Добавить, постоянно растирая, яйца, булку, растопленное масло, соль, муку, перемешать с капустой.

На стол подавать с салатом из квашеной капусты, шкварками. Для гуляша по-сегедски нужна розовая паприка, так называемая «королевская».

Когда смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, массу процедить через сито и охладить. Довести до кипения, добавить помидоры, перец и соль по вкусу. Из 3 стаканов воды и сахара сварить сироп, всыпать в него ягоду и варить до разваривания. Рис перебрать, тщательно промыть и отварить до готовности. Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкой соломкой. Затем рыбное филе припустить до готовности, нарезать соломкой и перемешать с морковью, картофелем, предварительно нарезанными соломкой и припущенными до готовности, мелко нарубленным оставшимся чесноком (предварительно бланшированным) и измельченными яйцами, нашинкованным репчатым луком, солеными или маринованными огурцами, нарезанными соломкой, зеленью.