Напиток долгожителей
[8 декабря 2009] Хорватская кухня
Поставить на середину горящей плиты между конфорками, чтобы желатин растворился. Отдельно можно подать майонез. Тушить на слабом огне до тех пор, пока жидкость не выпарится и морковь не будет мягкой.
Уложите помидоры в подготовленный баллон и залейте кипящим томатным соком. Оставить в холодильнике на 40 мин. Раков помыть, ошпарить кипятком и отрезать головы.
Сыр натереть на терке в посуду с широким дном, прибавить желток, натертый на терке помидор, щепотку соли, молотый перец и хорошо размешать. Нанизать все на деревянные шпажки поочередно: кусочек огурца - 3 кусочка морского гребешка - кусочек перца - 3 кусочка морского гребешка и так далее.
Крепко взбитые яичные белки ввести, помешивая, в кипящий крем и через 1-2 минуты снять его с плиты. Когда крупа впитает всю воду, накройте крышкой и поставьте на водяную баню на 20 минут. В пюре добавьте сахар по вкусу, доведите до желаемой густоты и прокипятите в течение 10 минут. Тесто можно разделить на две части, испечь в два приема и соединить коржи слоем варенья или крема. Снимите корку с бекона, тонко нарежьте его. Смешайте желток с растительным маслом, солью, перцем, медом и мелко нарубленным корнем петрушки до получения пюре. Уху можно также приготовить из крупной рыбы, нарезанной небольшими кусками. Все смешать, залить помидоры, положить гнет, хранить на холоде. Завернуть конвертом. Корейку нарезать по два куска на порцию (корейку молодых барашков нарезать по 1 куску на порцию) с реберными костями (как натуральные котлеты), посыпать солью, перцем, надеть на вертел вдоль и жарить над раскаленными углями. Кружочки теста намазать взбитым белком, уложить на смазанный противень и выпекать на слабом огне По желанию в половину белка можно добавить какао, чтобы белок получился коричневого цвета.
Энергично вымесите ингредиенты, скатайте в шар, заверните в целлофановую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Перелейте в высокий узкий бокал, добавьте лед и кусочек лимонной цедры.
Порционные куски вырезки слегка отбить, придав им форму лепешек. Промытое сало подвешивают на 24 ч для удаления влаги и подсушки.
Украсьте блюдо зеленью и свежими овощами.
Положите блин на блюдо, гораздо большее по диаметру, в самый центр.