Пасхальный кулич с изюмом и цукатами
[29 декабря 2009] Хорватская кухня
Сверху блюдо можно посыпать тертым сыром.
Подаем к столу с отварным картофелем. Обсыпать мясо солью, измельченным лавровым листом, полить маслом.
Затем процеживают, добавляют сахар-песок, кислоту лимонную, растворенную в теплой воде (1: 20), и размешивают.
Помидоры и сельдерей жарить на сковороде в растительном масле 2-3 мин, посыпать сахаром, добавить капусту, лапшу и соевый соус, перемешать, готовить еще 1 мин. Проверить готовность ножом или лучинкой.
Выкладываем на смоченный холодной водой противень слоем 1,5-2 см и охлаждаем. Жир, в котором жарились котлеты, процедить, влить в него взбитое кислое молоко, посолить и заправить черным перцем по вкусу. Подобными свойствами обладают и семена укропа. Птицу отварите, отделите филе и нарежьте его соломкой. Муку развести сначала холодным молоком, а затем несколькими столовыми ложками горячего фруктового пюре и вместе вскипятить.
Сердце также нарежьте кусочками толщиной 1-2 см. Вареных раков подать в суповой вазе или салатнике в горячем виде, залив их пивом, в котором они варились. Из муки, сметаны и масла приготовить слоеное тесто. Снять с огня, процедить и немного остудить смесь. Филе палтуса натереть на крупной терке, смешать с 1 - 1,5 ст. ложки соевого соуса или с другим острым рыбно-соевым соусом. Красную иди белую фасоль промыть, замочить в холодной воде на 6-8 часов, отварить в той же воде до готовности и откинуть на дуршлаг Мясо обмыть, обсушить, порезать кубиками и слегка обжарить на кукурузном масле.
Мясо индейки и цыпленка обжарить в растительном масле, затем остудить, нарезать кубиками и положить в салатник. Вынуть противень, положить на каждый кусочек хлеба по ломтику пармской ветчины, сверху куриное филе, затем кружок помидора.
Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить.
На каждый кусок свинины кладут ломтик жареного помидора и горку тушеных грибов.
При подаче на стол бастурму украсить нашинкованным луком, зеленью петрушки и лимоном. Готовые соевые бобы откинуть на дуршлаг, а полученный отвар слить в отдельную посуду. К гаспаччо можно подать гренки, сметану или сливки. Довести смесь до кипения и поставить на 20 минут в разогретую до 250 °C духовку. Затем вынуть рыбу, в соус прибавить топленое масло и муку, все перемешать и проварить.
В середину раскатанного теста положить квадратную лепешку и края загнуть.