Пирожки — брики с яйцом
[17 июля 2009] Хорватская кухня
Мякоть смешать с намоченным в молоке или сливках белым хлебом, вареным картофелем и сырым яйцом. Хлеб нарезать ломтиками и замочить в молоке.
Растопить сливочное масло на сковороде, добавить в него кольца лука и жарить до коричневого цвета. В приготовленную смесь добавьте перечисленные продукты и хорошо перемешайте.
Не перемешивайте, но время от времени встряхивайте кастрюльку, чтобы содержимое не прилипло ко дну. Затем на половине пласта выдавить круглой формой лепешки, на каждую лепешку положить немного конфитюра, смазать края лепешек взболтанным яйцом или сахарной водой. Готовым соусом залить горячую запеканку и дать постоять около 5 минут. Чеснок мелко нарубить. Рыбу почистить, нарезать кусочками.
С подготовленной рыбы снять филе без костей, посолить, поперчить. Непастеризуемое варенье варить с увеличенным, примерно на 10 %, количеством сахара, положенного при варке пастеризуемого. Когда напиток начнет бродить, перелить в бутылки, добавив в каждую по 2-3 изюминки и апельсиновую цедру. Затем тушеную капусту пропустить через мясорубку, добавить взбитое яйцо, сухари, соль. Корж охладите. Затем небольшими порциями влить сюда чайную смесь, продолжая взбивать яичную массу.
Взять 100 г гвоздики, истолочь ее мелко, налить на нее 6,1 л двоенного вина и, крепко закупорив бутыль, поставить на солнце или в теплое место на 1 неделю, потом сварить из 2 кг сахара сироп, развести им водку и взболтать хорошенько. В полученный сок добавить молоко и сахарную пудру, ванильный сахар и лимонную цедру. Заварное тесто смешайте с кремом и наполните им тарталетки на 2/3 объема.
Продолжать варить еще в течение 10 минут. Добавить измельченный чеснок, баклажан и сладкий перец, нарезанный полосками.
Половинки грецких орехов смешать с остальными ингредиентами в салатнице. В сироп вводят отжатую массу рябины, доводят до кипения и охлаждают. Мясо подавать в горшочках. Буханку разрезать на три части. Налить на противень кипяток, поставить на него форму и выпекать при температуре 180 °C около 2 часов, пока паштет не станет упругим на ощупь и его края не будут отставать от стенок формы. Огурцы вымыть, обдать кипятком и сразу же погрузить в очень холодную воду.