Салат из капусты брокколи
[30 ноября 2009] Хорватская кухня
Довести объем апельсинового сока до 3/4 л, добавить лимонный сок, ликер и сахар по вкусу. Приготовление меренги. Выньте доску с шоколадными подложками из холодильника, аккуратно снимите кольца. Репчатый лук мелко нарезать. Желатин замочить в кипяченой воде, непрерывно помешивая, нагреть до растворения, процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, быстро размешивая.
Для этого пшеничную муку поджаривают до коричневого цвета, разводят ее бульоном, взбивают венчиком, чтобы не было комков, и проваривают 10-15 мин. Запекаем перцы в духовке при средней температуре (180 °C) в течение примерно 30 минут. Перемешанную осторожными движениями массу вылить в форму и поставить выпекаться. К столу рагоулис подать горячим.
Выпекать при средней температуре, нарезать кирпичиками. Затем добавить помидоры, лавровый лист, базилик, влить томатный сок и бульон, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить рис, убавить огонь и тушить под крышкой 10-15 мин.
Сыр натереть на мелкой терке, а зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Картофель нарезать кружочками, положить в кастрюлю, предварительно перемешав с луком.
Когда яичница стянется, дать ей остыть и поставить в холодильник. Самая хорошая для этого блюда рыба - не жирный, но довольно большой сом, из которого можно нарезать очень хорошие куски. Залить охлажденным рассолом бруснику с яблоками.
Дать ему вскипеть, добавить сметану и тушить 20-25 минут.
Подавая омлет на стол, его можно полить голландским соусом или распущенным сливочным маслом. Сварить нут и обсушить в дуршлаге. С хорошо промытой и просушенной вишни удалите плодоножки. Яблоки желательно брать некислых сортов. После 10- 15-дневного брожения в неукупоренном виде баллоны закатывают лакированными жестяными крышками и ставят на хранение в холодное место. Тушить до готовности.
Готовую рыбу выложить на подогретую тарелку, сбрызнуть лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать петрушкой. Посуду с тестом поставить в теплое место на 50-60 минут.
Просеять в массу муку. Сбейте белки в пену, продолжая сбивать, добавляйте понемногу сахар и сбивайте до тех пор, пока не разойдется весь сахар, добавьте лимонный сок, выложите белки на смазанный лист чайной ложкой на небольшом расстоянии друг от друга и пеките на слабом огне (140°) около часа.