Салат из свежей капусты с морковью
[28 июля 2009] Хорватская кухня
Сок первого прессования надо профильтровать через сито из нержавеющей стали или через марлю, сложенную в несколько слоев, подогреть до 85 °C, расфасовать в прогретые банки.
Поместить сковороду с гусем в духовку до тех пор, пока мясо не приобретет румяный цвет. Нарезать из теста треугольники и смазать распущенным маргарином.
Потроха тщательно вымойте и отварите в подсоленной воде. Ломтик свинины отбить, посолить поперчить.
Банки закатать и поставить на хранение в темное прохладное место. Зелень петрушки и чеснок мелко нарезать, перемешать и начинить ими брюшко рыбы. Положить также 1 лавровый листик, 15-20 горошин черного перца, зубчики 1 более крупной головки чеснока и 1 столовую ложку муки (без верха), разведенную холодной водой. В посуду для стекающего сока и жира налить 3/4 стакана горячей воды. Ломтики ржаного хлеба намазать не слишком тонким слоем масла (иначе слои не склеятся), положить на них тонкие ломтики сыра такого же размера, затем нанести слой масла, снова хлеб, масло, сыр и т. д.
Дать каше повариться, затем положить в нее нарезанные луковицы. Нарежьте ломтиками оставшийся инжир и положите по ломтику на каждый валован. Когда картофель будет почти готов, всыпьте зелень.
Вместо свежих яблок можно употреблять моченые. Взбейте творог в миске до получения мягкой воздушной массы, добавьте 100 г сахара и апельсиновый ликер, продолжая взбивать до получения однородной массы. Выкладывая на блюдо, чередуйте слой баклажанов, слой сосисок, слой помидоров, сверху все смажьте сметаной и посыпьте зеленью.
Затем натереть сюда же сыр и хорошо перемешать.
Подготовленные яблоки и лук смешать, добавить соль, сахар по вкусу, заправить густой сметаной. После чего, посолите, поперчите, положите сахар, куш-изюм. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Картофель порежьте кубиками, лук и чеснок нарежьте мелко. Бекон (или грудинку) порезать тонкими ломтиками. Уложить его с интервалом 4-5 см на смазанный маслом противень и выпекать в духовом шкафу при температуре 230 °C.