Сдобное печенье
[18 ноября 2009] Хорватская кухня
Промыть и нашинковать маринованные грибы. Жарьте, осторожно помешивая, те из них, на которых тесто уже окрепло. Поставить блюдо в хорошо нагретую духовку со средним жаром на 1 ч, чтобы макаронник хорошо пропекся (если будет очень сохнуть сверху, полить молоком). Добавляя по одному стакану муку, закончить приготовление теста.
Уксус хорошо перемешайте с щепоткой соли. Довести до полной готовности, дать отстояться 10 мин. Соединить мелко нарезанный лук, измельченные абрикосы, кетчуп, уксус, имбирь и соевый соус.
Подавать со сметаной. Свиную голову средней величины с кожей очистить, разрубить пополам, удалить мозги, положить в кипящую воду, добавить нарезанные морковь и петрушку, в также подготовленный язык, соль, лавровый лист и варить до полуготовности. Гарнировать картофелем.
Влить, процеживая через ситечко, готовую заварку.
Подавать со сметаной. Груши нарезать мелкими (1 см) кубиками. Через несколько минут насыпать оставшийся кофе и долить кипяток. Размять в густую массу. Затем сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Все ингредиенты перемешать и заправить смесью из растертых желтков с растительным маслом и простоквашей (йогуртом). Готовые бутерброды можно посыпать измельченной зеленью.
Перед тем, как делать голубцы, хорошо смешайте деревянной ложкой. Смешать вместе сахар, масло, желтки яиц и все растереть до пенной массы. Оставить тесто на 6 часов или на ночь. Натереть на крупной терке 1 кг сочных, промытых и очищенных груш и положить в бутыль. Чтобы картофель был рассыпчатым, надо его очистить от кожуры, опуская тотчас в холодную воду, чтобы не потемнел, вымыть, опустить в холодную воду без соли. Довести до кипения воду, добавить апельсиновую цедру. И у вас получиться эдакий «свиной пятачок». В эмалированный таз налить воду, подготовленные ягоды погрузить в нее, после чего поставить на слабый огонь. Для его приготовления в протертый творог добавить сметану, соль.
В другой миске смешать воду, лимонный сок, масло и ванильную эссенцию. Соус для этого салата приготовим из оливкового масла, соли и достаточно большого количества лимонного сока. Очищенную тыкву, картофель и корнеплоды пропустить через овощерезку, нарезав тонкой и мелкой соломкой. Огурец очистить от кожуры и порезать соломкой. Если хлебец с трудом извлекается из формы, следует окунуть дно формы в кипяток, а затем с небольшим усилием стукнуть дном по столу. Когда тесто поднимется, прибавить 7 желтков, растертых добела с сахаром, влить 1/2 стакана растопленного масла, положить толченый горький миндаль и досыпать муку, чтобы тесто было такой густоты, как для булок. Далее готовить, как указано для кваса из яблок свежих . В муку добавить масло и сало.
Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.