Спагетти по-сингапурски
[16 июня 2009] Хорватская кухня
Оставшийся в жаровне сок остудить, снять жир и влить в него красного вина и воды. Срезать верхушки ягод острым ножом и с помощью маленькой самодельной лопаточки, стеклянного шпателя или шпильки осторожно вынуть семенную коробку. На сковороду положить кусочки рыбы со сливочным маслом или маргарином, все тщательно перемешать, посолить, довести до полной готовности. Растительное масло разогреть, ввести в него мелко нарезанное яйцо, посолить по вкусу и перемешать. Сверху распределить помидоры и морепродукты.
Промыть листья салата, выложить ими тарелку, на них выложить салат.
Бульон необходим для приготовления теста. Затем разогреть молоко, но не доводить его до кипения. Закрыть посуду, в которой готовится рис, и поставить в духовку, разогретую до 200 °C на 50 мин. Процедить соус и варить, пока жидкость не выпарится до двух третьих. Влить остаток вина и довести грудинку до готовности в течение 45 минут. Вскипятить уксус с пряностями, положить помидоры, лук и яблоко и варить 45 минут при частом помешивании. Поставить в холодильник и подождать, пока салат пропитается. Выпекать лепешки 12-15 мин при 230-250°C. Хранить в затемненном месте. Настой слить, профильтровать и закупорить. Переложить тесто в подготовленные формы. Посуду с горохом плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и варить горох в течение 1-1,5 часа на небольшом огне, пока горох не станет мягким. Смешайте поджаренный шпик и хлеб с сыром и базиликом, а также с мякотью помидоров.
Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу и порежьте их на несколько долек. Выпекать 40-45 минут при 180 °C. В полученное пюре положить стручковый перец, истолченный вместе с омбало, зеленью киндзы и чесноком, затем добавить очень мелко нарезанную зелень и перемешать. Сверху уложить кусочки крабового мяса и кусочки сваренных вкрутую яиц. Наполнить взбитыми с сахаром белками кондитерский мешочек с наконечником в форме дырочки.
В конце тушения все хорошо перемешать, дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты. Приготовить шоколадную подливку.
Добавить подготовленный соленый огурец и варить еще 5-7 минут. Растительное масло смешать с сахаром, добавить кефир и размешивать до полного растворения сахара. Яблоки вымыть, обсушить салфеткой, удалить сердцевину специальной выемкой и засыпать отверстие сахаром. Через 2-3 дня добавить водку, обвязать банку марлей или тканью и поставить в теплое темное место на 1,5-2 месяца. Нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Положить в порционную посуду 10 г сливочного масла и растопить за 20 секунд при полной мощности. Добавить сметану и растительное масло.
Возьмите три разъемные формы, выстелите дно фольгой, смазанной жиром.
Лук и помидоры также нарезать и все пропустить через мясорубку.
На корне женьшеня настаивать водку 2-3 дня. Выложить суфле на блюдо и украсить зеленью укропа и кружками консервированных огурцов. Таким образом получится соломка длиной 7 см.
Стручки хорошенько промыть и обжарить на кукурузном масле на сковороде под крышкой.