Струдель с яблоками
[3 декабря 2009] Хорватская кухня
В качестве заправки капните несколько капель лимонного сока и оливковое масло. Подержать несколько дней в тепле, а потом перенести в холодное место. Выложите на блюдо плотным слоем порезанный зефир, сверху аккуратно поместите 2-3 ложки взбитых сливок, затем - тонким слоем варенье или джем, посыпьте орехами. Баранину промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками, затем складывают их в эмалированную емкость, добавляют нашинкованный репчатый лук (50 г), уксус, анис, соль и перец.
Днище и края формы тщательно выложить тестом. Кальмары очистить от кожицы и варить в кипящей воде 3-5 минут, охладить и мелко нарезать. В тарелки с супом добавляется зелень. Репчатый лук нашинковать и обжарить вместе с томатом-пюре.
Также приготовить вторую порцию. При поднятии миксера крем, стекая, должен оставаться некоторое время на по верхности. Добавить желтки, тертый сыр, посолить и поперчить, белки взбить в пену.
Все компоненты помыть, отварить, почистить, порезать небольшими кубиками. Из костей и кореньев варят бульон, который затем процеживают. У килек надо обрезать предварительно головки и хвостики и очистить от кишок. Прокипятить в течение 10-15 мин, затем добавить мелко нарезанные огурцы и довести до готовности в духовке. Рис отварить до неполной готовности, смешать с картофелем. Готовую кашу кладем на тарелку или блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Тесто скатывают в длинные жгуты-палочки и нарезают чуть наискосок кусочками по 3 сантиметра.
Наполнить фаршем луковицы и положить их в смазанный смальцем сотейник. Зубчик чеснока очистим, порубим, посыплем солью и разотрем. 4 ст.л. оливкового масла смешаем с лимонным соком, шинкованным луком и чесноком. Яйца смешать с молоком, хорошо размешать, посолить.
Рис припустите в воде со сливочным маслом и добавьте сахар. Подавать в горячем или холодном виде. Готовую утку охладить и украсить смесью масла с небольшим количеством майонеза.
Смазать сливочным маслом сковороду, высыпать на нее зеленый горошек. Охлажденным, но не застывшим желе кисточкой покрыть все фрукты и ягоды.
Хлеб намазать маслом, положить кусочки мяса птицы так, чтобы они полностью покрывали хлеб. Каждый из них промочить сиропом и смазать кремом, после чего оба слоя соединить. Для этого куски мяса посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым, луком и зеленью петрушки, смочить винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить плотно в неокисляющуюся посуду и оставить на 4-6 часов в холодном месте. В 50 г сливочного масла или маргарина обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавить измельченные сосиски, через несколько минут - мелко нарезанные помидоры, базилик, соль.