Суп чесночный с гренками и паприкой
[17 апреля 2010] Хорватская кухня
Солод залить водой и дать прокипеть 5-6 мин, затем всыпать можжевеловые ягоды и кислицы. Этот рассольник готовят на мясном бульоне с различными мясными продуктами (500-600г), вегетарианский или со свежими или сушеными грибами (5-6 шт.). В миску с тунцом положить нарезанные корни сельдерея и огурец, оставив несколько кружков для украшения. Посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом. На другой день курицу целиком варим в относительно небольшом количестве воды без соли до полуготовности.
Подготовленное тесто выдерживают около 30 минут. Заправьте винегрет соком лимона, йогуртом, посолите. Курятину нарезать маленькими кубиками. Добавляют, если есть, смесь душистых трав - хмели-сунели, еще раз все вместе пропускают через мясорубку.
Для того их следует насыпать в чашки, залить кипятком, добавить сахар и дать настояться в течение 7-10 минут, плотно прикрыв каждую чашку крышкой.
Когда суп загустеет, снять его с огня, налить в тарелки и посыпать зеленью петрушки или укропа. Положить 25 г дрожжей, перемешать, накрыть, поставить на солнце. Разделите жаркое на куски и, положив в неглубокую жаровню, залейте полученным соусом. Морковь и сельдерей нарезать брусочками и спассеровать в растительном масле вместе с нарезанным ломтиками луком, добавить томатную пасту, влить 1 стакан воды и варить 25-30 минут. Кладем тефтели.
После того как вода закипит, вставить в перфорированную кастрюлю, положить в нее разрезанные груши, накрыть плотно крышкой и варить 10 минут. Рыбу очистить, промыть, нарезать кусочками. За 15 мин до окончания тушения добавить пассерованные коренья и лук, предварительно нарезанные соломкой (если квашеная капуста шинкованная) или мелкими кубиками (если капуста рубленая). В горячую подсоленную воду или бульон положите овощи, томатное пюре, плавленый сыр, нарезанный кусочками, и рис.
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и зелень мелко нарезать, отварить до готовности, протереть через сито и положить в бульон из раковых панцирей.
Цветную капусту сварить, разобрать на соцветия, обжарить в сливочном масле. Отваренную морковь, соленые огурцы и консервированный сладкий перец мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, заправить майонезом с томатным соусом, хорошо перемешать. Лук пассеровать в сливочном масле, смешать с салатом, картофелем и шпинатом.