Суп из ревеня с клецками

Добавить мелко нарезанный свежий огурец и свежий черничный сок. Нам, например, очень нравится вариант с малиновым конфитюром в который можно добавить немного свежих ягод. Помидоры ошпарить, облить холодной водой, очистить и нарезать кружочками. Если нужно, добавить по вкусу сахар, соль, лимонный сок или уксус.

Подготовить смесь из майонеза, сметаны и тертого сыра. Фарш из свинины разделать в виде продолговатых лепешек толщиной 1 см и весом 50-60 г, смазать яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Мелко нашинкованную капусту растереть с солью и полить маслом и уксусом.

Форму с рисом осторожно опрокинуть на подогретое блюдо, полить сиропом и подавать в горячем виде. Заварить по всем правилам чай.

Взбитые яичные белки берут ложкой, осторожно опускают их в кипящее молоко (так, чтобы они не соединялись между собой). Когда картофель будет почти готов, а окорочка - еще не совсем, снять с противня фольгу и поставить обратно в духовку на маленький огонь на несколько минут.

Примечание.

Гарнир - картофель жареный или зеленый горошек. В форму положить ряд хлеба, затем ряд яблок, и так чередовать, пока не заполнится до нужного уровня емкость. Поверхность украсить элементами из теста и оставить кулебяку в теплом месте на 15-20 минут для расстойки. Свекольник заправить уксусом и сахаром. Затем плотно его закупорить. Сельдь очистите, удалите внутренности, вымочите, если она очень соленая. Варить крупу в течение 25 мин. Очистить, промыть и отварить шпинат, отжать его, провернуть через мясорубку с мякишем хлеба, вымоченным в молоке и отжатым. Украсить зеленью. Обжарить в масле муку, разбавить бульоном, добавить уксус и сахар, вскипятить и затем добавить в соус промытый вымоченный чернослив.

После копчения свинину подвесить для просушивания в проветриваемом помещении на 5-6 дней. В 2-литровой кастрюле нагревать лук, зеленый перец и масло на полной мощности в течение 2-3 мин, помешав один раз. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, варить 30- 40 мин. На стол закуску подать, декорировав веточками зелени. Филе сельди замочить в молоке или чае. Выпекать в духовке 30-35 минут.

Добавить сливочное масло, молоко, яйца, соль и тщательно перемешать.

Удалить сердцевину, тотчас натереть внутренность солью, тщательно промыть, обсушить на салфетке, приготовить фарш из курицы, наполнить им каждый баклажан, выложить на растопленное масло, поставить под крышкой в умеренно горячую духовку. Готовую окрошку разлить по тарелкам и положить в каждую по 1 дольке вареного яйца. Все хорошо смешать. Варианты: этот салат входит в «классическую» кухню и в классическом виде готовится только с легким соусом из уксуса и растительного масла. Из этой массы сформировать влажными руками шарики величиной с грецкий орех. С готовых зраз удалить нитки, уложить их на подогретое блюдо, полить жиром и посыпать измельченными листиками петрушки. Налить коньяк, сок, сироп Grenadine. Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеленый перец обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить в готовый бульон.