Суп из слабосоленой рыбы с огурцами и лимоном
[27 января 2010] Хорватская кухня
В форму для запекания выложить мясную массу, сверху черепицей выложить шляпки грибов. Положить груз и оставить в тепле на 2-3 дня. Мелко нарезанный лук припустить в жире.
Нарезать огурцы тонко-тонко (полосками поперек, можно на Бернере). Мясо отделить от костей, мелко нарезать, выложить в форму.
Разогреем масло и пожарим на нем лук до прозрачности.
Вынув из духовки, сейчас же подать к столу. Курятину нарезать тонкими ломтиками, посолить, затем добавить яичный белок и кукурузную пасту и хорошо перемешать. Яйцо варят вкрутую, очищают и нарезают кружочками. Помидоры получаются очень кислыми. Добавить яйца, соль, зиру, специи, хорошо вымешать и сформовать шарики по 6 штук на порцию. Лук очистить и мелко нашинковать.
Посолить и поперчить. Тщательно взбейте.
Чтобы приготовить шоколадные конфеты или же конфеты вкуса какао, надо сделать смесь из небольшого количества сиропа и порошка какао или шоколада, тоже в небольшом количестве, растопить на огне и прибавить к остальному сиропу. Перебранную ежевику пропустите через отжимающую приставку к мясорубке или кухонному комбайну. Все плотно накрыть крышкой и 2 часа тушить на сильном огне. Добавляют воду, хорошо вымешивают. Отдельно спассеровать лук.
Переросшие огурцы очистить, нарезать продольно, очистить от семян.
Все овощи для заливки прокрутить через мясорубку. Готовое желе разливают в банки и закатывают. Молоко вскипятить, добавить соль и половину порции маргарина.
А сверху мы расположите по 2 или 3 рыбки шпрот, полейте маслом из консервов и уложите веточки петрушки. Сверху пирог украсить помадкой.
Кусок говядины очистить от пленок и сухожилий, положить в маринад, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 дня, периодически переворачивая мясо в маринаде. Готовить еще 20-25 мин.
Дать ему закипеть, варить суп на медленном огне 20 мин. Поверхность полосок покройте медовой начинкой. Котлету можно поместить на поджаренном кусочке белого хлеба (гренке) удлиненной формы. Мясо отделить от костей. Салат украшают натертым яйцом и половинками слив.
Тушить на умеренном огне 1-2 минуты, затем на несколько секунд увеличить огонь до сильного, добавить глютамат натрия и 15 г растительного масла. Масло посечь с мукой, добавить сахар, орехи, лимонный сок, цедру лимона и на воде замесить тесто. Количество соли и сахара можете изменять по своему вкусу, но не намного от нормы. Можно добавить сливки, взбитые с желтком.
Раскатать готовое тесто очень тонкими круглыми пластами, сложить их один на другой, промазывая растопленным сливочным маслом (150 г) и посыпая молотой корицей с сахарной пудрой и ванилином. Стерилизовать 1 час, быстро закатать крышки и снова стерилизовать на самом слабом огне 3-4 часа. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник, причем 1 белок оставить в мисочке для глазури.