Суп кефирный со сливками и апельсинами
[25 апреля 2010] Хорватская кухня
Осторожно, в два приема ввести взбитые белки и взбитые в густую пену сливки. Чеснок 2 раза пропустить через пресс.
Развязать бумагу и осторожно слить в соусник вытопившийся сок, добавить лимонный сок, довести до кипения, подержать на огне 1 минуту. Колбасу копченую и полукопченую (советскую, салями, московскую, краковскую, полтавскую и др.) подготовить следующим образом: снять кожицу, нарезать наискось, уложить ровными рядами на тарелки и, украсив зеленью петрушки, отдельно подать сливочное масло и горчицу. Сыр нарезать мелкими кусочками.
Свиной фарш положить в миску, добавить смесь, состоящую из крахмала и яйца, соевого соуса, соли, глутамината натрия, вина, мелко нашинкованного лука, имбиря, кунжутного масла, молотого перца.
Взвесить полученную пюреобразную массу и на 1 кг пюре добавить 400 г сахара. Подготовленное тесто выкладывают на доску, посыпанную мукой, делают из него тонкие валики в виде колбасок, немного приплюснутые сверху, нарезают ромбиками и варят в кипящей подсоленной воде до готовности.
Орехи пекан очень жирные, питательные.
Готовую капустную массу смешивают с яйцом, перчат, солят, тщательно перемешивают, формуют котлеты, панируют их в оставшихся сухарях и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. Сливочное масло растопить, добавить к нему муку, обжарить на небольшом огне, пока мука не впитается.
Выложить на блюдо, в котором будете подавать десерт, слегка смочить бисквит сиропом. Репу и брюкву очистить, нарезать кубиками.
Посыпать зеленым луком. Примерно через 30 минут повторно обмазать капусту майонезом, обильно посыпать мелко натертым сыром и запекать до тех пор, пока сыр расплавится и появится золотистая корочка. Затем пропустить всю массу через мясорубку, посолить, поперчить и перемешать. Тесто для верхнего слоя пирога следует раскатать потоньше, примерно 0,7-0,8 см, на скалке перенести, развернуть, разгладить руками, аккуратно защипать шов, подогнуть его вниз. Варить 45 минут в смазанной сливочным маслом и посыпанной сухарями форме, поставленной в кастрюлю с кипящей водой. Слить образовавшийся сок в другую посуду и обжаривать курицу 10 минут, не накрывая крышкой, подливая сок, чтобы не подгорало. Сверху посыпать зеленью укропа. Приготовленную лапшу опустить в кипящую воду и варить в течение 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Налейте топленое или растительное масло во фритюрницу или котел в таком количестве, чтобы его слой составил 5-8 см.