Суп-пюре из помидоров, риса и сладкого перца
[9 октября 2009] Хорватская кухня
Полученную массу охладить до 30 °C, поставить посуду на лед и взбивать массу до образования густой пены. Картофель с морковью также сварить, очистить и нарезать небольшими кубиками вместе с языком.
Окорок вымыть и оставить на кости. Эта тонкая приправа может быть использована не только в салатах, но и в супах, соусах и других блюдах. Добавить немного воды, чтобы не подгорало, и тушить на слабом огне. При подаче на стол бифштекс полить соусом «голландский». Лимон помыть под горячей водой и срезать тонкий слой цедры.
Сельдь выпотрошить, отрубить голову, вымочить в холодной воде. Бланшируйте мясо в 250 мл кипящей воды, добавив лук с воткнутой в него гвоздичинкой, пучок душистых трав, соль и перец. Охладить, добавить тертый хрен.
Вылить туда яичный желток, пиво и размешать.
Снимите с огня и остудите. Варку заканчивают, когда масса уварится наполовину. Раскатав тонким пластом, посыпьте мукой, слегка подсушите, сверните в несколько раз и нарежьте тонкой лапшой. Нагрейте топленое или растительное масло в низкой кастрюле на среднем огне. Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло, обжарьте помидоры и вбейте в них по одному яйцу.
Очистить, отделить мякоть от хребтовой кости. В стакан или бокал положить сливочное ванильное мороженое, добавить шоколадный сироп, пастеризованные сливки, залить газированной водой и размешать. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и с помощью выемок вырежьте фигурки.
Творог растереть, добавить желтки. Молоко сгущенное развести горячей водой и нагреть до кипения. Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. ложке масла. Заправить несколькими капельками уксуса, поперчить и тщательно размешать. Тюрбо - разновидность черноморской камбалы. Охлажденный лук выложить на смазанную растительным маслом поверхность теста, сверху разложить кружки помидоров, посыпать солью, перцем и тертым сыром. Цвет изделия не должен измениться. Это блюдо вы можете приготовить и в микроволновой печи. Желатин размягчить в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Масло на сковороде довести до кипения, положить баклажаны, жарить, перемешивая, до мягкости и вынуть из сковороды.
Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком. В холодное тесто разбивают яйца и добавляют разведенную в небольшом количестве воды соду. Затем остудить в бульоне, положив на галантин дощечку с грузом. Готовые биточки украшают нарезанным помидором, половинками вареного яйца и подают с рисом.
Тушить еще 30 мин. Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками.
За несколько часов до употребления в моченую бруснику нужно положить сахар (по вкусу). Морковь вымыть, почистить. Курицу разделать на порционные куски, посолить и поперчить.