Сырники
[17 апреля 2010] Хорватская кухня
Манные квадраты разложить по глубоким тарелкам и залить горячим киселем. Залить горячей (80 °C) кипяченой водой и оставить настаиваться на 4 ч. Дайте настояться в течение 30 минут. Тщательно перемешивают.
Размельченную морковь поджарьте на сливочном масле, налейте немного воды, добавьте соль, сахар и тушите до мягкости. Замариновать в овощах можно не только свежемороженую, но также и соленую рыбу.
Подготовленные огурцы залить кипящим маринадом, пастеризовать 20-25 мин, после чего закатать. Затем процедить через сито или дуршлаг. Заправить: Заправкой для салатов.
Охлажденный хрен растирают с растительным маслом и солью, а потом заливают свекольным квасом и хорошо перемешивают. Масло раскалить, обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить анчоусы и перемешать.
Отделить от белка желток и взбить его с горчицей, сахаром, уксусом и солью, постепенно добавляя растительное масло.
Каждую размять руками, посыпанными мукой, в лепешку, положить начинку и хорошо защипать края. Сварить раков в 3-4 л крутого подсоленного кипятка с тмином и петрушкой, для чего требуется 10-12 минут.
Добавляют в сок сахар, доводят до кипения и горячим разливают в прошпаренные сухие горячие бутылки, наполняя их доверху. Дикорастущую зелень бохи перебрать, очистить, разрезать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и для охлаждения погрузить на некоторое время в холодную воду. Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить его на кусочки по 40 г, раскатать тонкие лепешки. Выпекайте в духовке в течение 25 минут. Посыпают солью и перцем, нанизывают на шпажки вперемежку с нарезанным кольцами луком, поливают растительным маслом и укладывают на противень. Лимонная корочка вносится в тесто протертой. Баранину нарезать на кусочки, измельчить на мясорубке. Картофель очистить, клубни разрезать пополам и отварить с солью отдельно. Запеките омлет в духовке до образования золотистой корочки. Отдельно подайте соус. Поместить в таз раздавленную калину, добавить воду, а в процессе нагревания постепенно добавлять сахар.
Припущенные трюфели растереть в ступке, соединить с маслом (комнатной температуры), заправить пряностями по вкусу, тщательно размять.