Турецкие сладости от Дори
[30 декабря 2009] Хорватская кухня
Спагетти отварить и откинуть на дуршлаг. Разбавить соус соком, в котором тушилась свинина (1,5-2 стакана), и довести его до кипения. За 15 минут до готовности курицы добавить репчатый лук, нарезанный кружочками, посолить, а перед окончанием тушения положить тушеную алычу или ткемали, толченые семена киндзы, стручковый перец и мелко зарезанный укроп.
В соус по одному подмешать яйца и в заключение брынзу. К этому можно подать рубленое мясо или бифштекс. Отдельно подать горячие пампушки - маленькие булочки из дрожжевого теста массой по 25 г, политые чесночной заправкой.
Нарезанные яйца уложить на блюдо, сверху положить нарезанные овощи, заправленные майонезом. Цветную и итальянскую капусту нарезать кусочками, залить частью бульона, варить в течение 20 минут. Сыр натрите на крупной терке, посыпьте им приготовленную массу. Капусту нашинковать, посолить, выдержать 30 минут, отжать, заправить растительным маслом, уксусом и перемешать.
Поставить на холод. 250 мл сливок взбить. Снимите с огня, накройте и оставьте на 20 мин.
Снова поставить в теплую духовку, чтобы немного подсохли. Не забудьте и о весенних царицах нашего стола - крапиве и одуванчике.
Тушить, помешивая, пока испарится вода. Перевернуть и жарить 3 мин. В каждый стакан положите 1/5 часть льда, влейте ласси и перемешайте. Влейте сливки. Сверху выложить взбитые сливки. Поставить в холодное место. лимон несколько раз закипятить. сливая воду и заливая горячей. выбрать из него зернышки, смолоть на мясорубке, вымешать с сахаром, желтками, с пеной взбитых белков и сухарями» наполнить этой массой смазанную жиром форму или салфетку и варить в течение 1 часа. Готовую свинину нарезать на куски, уложить на блюдо вместе с картофелем и луком, обсыпать зеленью. картофель сварить, затем обсушить от излишней влаги, пропустить через мясорубку, заправить яйцом и маргарином. лук мелко нарезать, пассировать с жиром, положив в него зерна кукурузы, прогреть до кипения и заправить сметанным соусом. приготовленный картофель разделить пополам. одну половину положить на противень, подмазанный жиром и посыпанный сухарями, по картофелю равномерно распределить фарш, покрыть его оставшейся картофельной массой, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь. готовую запеканку несколько охладить и нарезать на порции. при подаче сметанный соус подлить к запеканке.
Очистите молодую свеклу, удалите корнеплод и используйте только листья.
Апельсины вместе с кожурой промыть и нарезать ломтиками. Духовку разогреть до 150°C. Банан размять вилкой. Блюдо будет называться "Свиная грудинка паровая с острой приправой" (лацзян чжэн жоу).