Тушеное сердце
[8 декабря 2009] Хорватская кухня
Часть маленьких кочешков отложить, остальные протереть через сито. Готовое тесто выложить в форму. Ах, как замечательно эти чили сочетаются с водкой или текилой.
Затем процедите, добавьте ваниль и изюм и настаивайте еще 3-4 дня. 400 г риса промыть в холодной воде, откинуть на сито, опустить в кипяток, дать закипеть. Начинайте готовить за 4 ч до подачи. Начинку разделить на 4 части и выложить каждую на одну половину круга.
Раскатать готовое тесто в большой круглый пласт и смазать всю поверхность растопленным маргарином. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать на продолговатые кусочки одинаковой величины и опустить в кипящую воду.
Добавьте в сотейник очищенную и нарезанную кусочками айву, тыкву, влейте уксус, положите корицу, сахар и соль. Мясо отбить так, чтобы получился продолговатый лист, посыпать его сальвией, по длине уложить кусочки сосисок на небольшом расстоянии друг от друга, завернуть, перевязать ниткой, обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка. Голубцы обжарить на масле, уложить в сотейник или на противень, залить сметаной и тушить в духовке. Тем же способом приготовьте 2 нигири с креветками, 2 - с тунцом или лососем. 2 - с морским лещом, 2 - с кальмаром на листьях шисо и 2 - с омлетом. В качестве гарнира можно предложить шоколадное печенье с ароматом аниса. Растянуть на доске кусок марли, переложить на нее капусту кочерыжкой вниз. Сделайте их более тонкими на концах, прижимая пальцами. Подготовленную рыбу подсушить, натереть смесью соли с пряностями, вокруг положить тонкие ломтики сала, завернуть в фольгу, положить на противень и жарить в духовке или в печи. Затем добавить рубленые крутые яйца, рубленую зелень, перемешать. Листья крапивы, выдержанные 1-2 дня в холодильнике, нарезать и смешать с нарезанными щавелем, подорожником, репчатым луком и листьями одуванчика. Кипятят на слабом огне 15-20 минут.
Не прекращая взбивать, всыпьте муку и аккуратно влейте вишневую смесь. Когда мясо изжарится, вынуть его из противня и уложить на блюдо, а лук с чесноком протереть через сито, смешать с 1/2 ст. ложки муки и дать прокипеть еще несколько минут в духовке.
Яичницу, приготовленную в одной большой форме, после того как она вынута из нее, нарезать кусочками.