Венский торт

Кабачки нарезать толстыми ломтиками, морковь - соломкой, капусту нашинковать. Это довольно кропотливая работа, но важна гарантия, что белая горечь не попадет в крем и не испортит его вкуса. Поставьте фор­мочки рядом, накройте их лис­том теста и удалите излишки с поверхности каждой формочки. При подаче переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Томить на слабом огне в течение 30 минут. Взять две мармеладки другого цвета. Можно упростить рецепт, увеличивая количество одних компонентов, если у вас нет сейчас других. Оставить немного вишневого сока для глазури.

Готовые гри­бы нарезать мелкими ломтиками или кубиками. Время стерилизации при 100 °C: для банок вместимостью 0,5 л - 25 мин, 1 л - 30 мин, 3 л - 35-40 мин. Когда грибы осядут на дно, а вода станет прозрачной, откинуть их на дуршлаг и охладить, уложить в тару, пересыпая каждый слой солью (1 кг грибов, 30 г соли) и специями (лавровый лист, горький черный перец), укропом, чесноком, черносмородиновыми листьями. Маринад процедить и оставить, а мясо подсушить, приправить и 4-5 минут обжаривать в растительном масле и 30 г сливочного масла. Вымойте абрикосы, удалите косточки и положите фрукты в кастрюлю. Готовое варенье храните в стерильных банках под металлическими крышками. Поставьте на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая.

Этим фаршем начинить пельмени, сварить и подать с пережаренным на масле луком. вымочить сельдь в течение 10-12 ч, дважды сменив воду, лук подрумянить на сливочном масле, крупно порубить сельдь и добавить к ней все продукты, кроме сухарей. перемешать, смазать маслом сковороду, выложить на нее смесь, сбрызнуть маслом, посыпать сухарями и запечь. Закупорить. Мясо должно слегка подсохнуть. Когда яблоки всплывут наверх, жидкость процедить через марлю, добавить 2 кг сахара, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить в бутылки, закупорить пробками, обвязать их веревками и держать в холодном месте. Потом добавить измельченную говядину и, помешивая, готовить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Смешать вино, лимонный сок и сахар, полить яблоки и оставить на час. Можно на несколько минут прикрыть сковороду крышкой, чтобы картофель стал сочнее. II вариант Картофель в «мундире» варить в подсоленной воде почти до мягкости.