Винные гренки
[31 октября 2009] Хорватская кухня
Морковь очистить, нарезать на части. Смесь выложить на почти готовое мясо и снова поставить в гриль, пока сыр не расплавится. Всыпать в. кипящую жидкость, проварить до размягчения.
Облить этой массой выложенные на противень котлеты из телячьих мозгов, посыпать сухарями и поставить в духовку на 20 минут. Замесить тесто, как для обычных пельменей. Посыпать салат очищенным и мелко нарезанным огурцом и украсить зеленью петрушки.
Творог перемешать сначала со сливками, затем с зеленью. Варить на слабом огне 2 ч, разложить по баночкам. Все нарезать на ломтики (толщиной в палец) и залить вином. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Готовые куски курицы выложить на подогретое блюдо, фрукты расположить рядом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Потом снова положить фарш слоями. Цуккини вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку. Профильтровать. Выкладываются семь слоев, каждый промазывается небольшим количеством майонеза. Вымытые помидоры нарезать полукольцами, болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками. Рыбу разобрать на кусочки, добавить каперсы, полить майонезом. Вынести на холод. Крупу промыть в горячей воде.
Затем тушеные ножки от шампиньонов смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить и этой смесью наполнить шляпки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее смесь (она должна заполнить форму примерно до половины), разровняйте поверхность и выпекайте 40 минут.
На хлеб положить по ломтику колбасы, сверху шпик.
Приготовленную острую пасту выложить в бульон и тщательно размешать.
Перед использованием ее тщательно перемешать. Муку и маргарин или сливочное масло смешать на доске, потом добавить сыр, яичный желток, разведенные в теплом молоке дрожжи, посолить и на сметане вымесить тесто немного ниже средней консистенции.
Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем кусочки сладкого перца. Взять 1,5 французской черствой булки, срезать верхнюю корку, а мякиш натереть на терке, сложить в каменную чашку, влить 1,5 стакана молока, растереть ложкой, дать постоять час, чтобы булка разбухла, потом опять растереть булку до гладкости, всыпать 4 куска сахара (можно прибавить 1/8 фунта масла), вбить 4 яйца, размешать, сложить в форму, поставить в печь на 1/2 часа. Посуду с крыжовником поставить в холодное место (не выше 10 °C). Продолжительность варки устанавливается из расчета примерно 40-50 минут на каждый килограмм окорока.