Заливное из гусиной печенки
[27 июля 2009] Хорватская кухня
Помешивать 5-6 минут, пока яблоки не зарумянятся. Коренья вымыть, очистить и нарезать кружочками или соломкой.
Сверху на сладкую соломку надеть кусочек мармелада - «верхушку». Творог протереть, соединить с манной крупой, изюмом, сахаром, желтками и растопленным маслом. Горячее желе расфасовать в горячие сухие банки, укупорить и охладить, не переворачивая.
Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, огурцы нарезают кубиками. Крем должен получиться густым. Раскатать из него 2 лепешки. Высыпать греночки на противень, поставить в жаркую духовку, чтобы подсохли и приобрели золотистый цвет.
Оставить мясо на ночь в маринаде из меда, смешанного с бульоном, в котором размять чеснок и положен лавровый лист. Капусту нашинковать и отжать. Луковицу очистить и мелко порубить. Перемешать подготовленные продукты, заправив майонезом.
Подошедшее дрожжевое тесто на посыпанной мукой доске раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать лепешки диаметром 10 см. Все перемешать, залить водой, добавить соль. Переложите в посуду, удобную для сбивания, добавьте имбирь, острый стручковый перец, 1 ст. ложку свежей зелени и воду и смешайте миксером, чтобы получилась однородная масса. Мякоть горбуши пропустить через мясорубку с луком и отваренными грибами.
Оставить, накрыв полиэтиленовой пленкой, в теплом месте на 10 минут, пока тесто не поднимется. Котлетки домашние - правила совершенства. Смесь охладить до 30 - 35 "С. Мелко нарезанные грибы обжарить в масле, добавить лук, приправы, специи, соль и довести до готовности.
Редис моют, нарезают тонкими кружочками и выкладывают на блюдо. Добавить в кастрюлю шпинат и тушить до мягкости. Каждый слой промазать майонезом. Оформить ягодами (клубника, малина, вишня, черешня, сливы, абрикосы и др.).
Добавить растительное масло и хорошо все перемешать руками. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки.
Трем на мелкой терке оба вареных белка. Через непродолжительное время, когда ободок посуды только покроется инеем, посуду выньте из морозилки и деревянной ложкой перемешайте застывающий напиток. К 1/2 стакана рябинового сока добавляют 2 стакана яблочного и сахар (по вкусу). В другой посуде растереть масло с сахаром добела, соединить с творогом и хорошенько размешать до получения однородной массы (наподобие сырковой). У тушки обработанного цыпленка разрезают грудку, цыпленка разворачивают, делают насечку по позвоночнику с внутренней стороны, слегка отбивают в местах суставов, натирают чесноком, посыпают солью и перцем.