Запеканка из яблок и пшеничных сухарей

Выложить на тесто ветчину, нарезанную кубиками, затем мелко нарезанный сладкий перец, покрыть кружочками ананаса. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и спассеровать муку, добавить, помешивая, ряску и рис, спассеровать вместе 5 минут и, не переставая помешивать, влить теплое молоко. Затем добавить муку порошок для печенья, топленое, но остывшее сливочное масле и изюм. Подавать с рассыпчатым вареным рисом, помидорами, маринованным луком. Закуску украшают растертыми с маслом желтками, нарезанными кружками огурцами и помидорами и подают к столу, посыпав зеленью петрушки. У дыни срезать верхушку и удалить семена. Все это протрите через мелкое сито, добавьте пряности, помещенные в марлевый мешочек, и при постоянном помешивании смесь уварите до густоты кетчупа. Затем положить на ломтики хлеба и посыпать рубленой зеленью. Поставить, закрыв полиэтиленовой пленкой, в теплое место на 1 час на расстойку.

Виноградный лист вымыть и промокнуть салфеткой досуха. Тесто вылить в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать при средней температуре. Выдержать несколько минут, чтобы арбуз полностью прогрелся. Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, отварить до готовности. Смешать со взбитыми белками и сухарями, все тщательно перемешать и охладить. Только проследите, чтобы эти продукты не содержали ни сахара, ни меда - будет очень приторно. Готовый пудинг выбивают из формы, на стол подают в горячем виде. Плоды надо раздробить, сразу же прессовать и консервировать. Посолите, поперчите, снимите с плиты и отложите в сторону. В слегка охлажденную морковно-яблочную массу вбейте яйца, перемешайте.

Положить в утятницу и жарить, периодически поливая выделяющимся соком. Банки немедленно закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Картофель и морковь очистить, разрезать пополам, отварить до полуготовности в небольшом количестве воды и переложить в невысокую кастрюлю вместе с жидкостью, в которой они варились. Сухари (1 стакан) подсушить без масла на сковородке до золотистого цвета, залить молоком. На одну половину каждого куска теста положить немного конфитюра и накрыть другой половиной теста. Чеснок и морковь очистить, измельчить, обжарить на топленом масле с томатом-пюре, консервированной фасолью и маслинами. Яйца смешать с молоком, добавить сухари, сметану, сахар, немного корицы в порошке. Добавьте немного больше воды, если это необходимо, чтобы вода из смеси не выкипела и смесь не слишком загустела.