Жареная куриная печень

Мясо мелко нарезать. Грибы вынуть из рассола, от­кинуть на сито и обжарить в растительном масле до золо­тистого цвета. Добавить измельченную луковицу, поджаренную в ложке масла, 3/4 стакана сметаны, 2 яйца, 1/2 городской булки, намоченной и отжатой, 1 на терке натертое сырое яблоко, 1 полный стакан сваренного и растертого картофеля, черного и душистого перца, мускатного ореха. Томаты вымыть, вытереть, нарезать круглыми ломтиками, сложить в салатник и за 10 мин до подачи на стол полить соусом. Лук мелко нарезать и потушить на слабом огне до полного раз­мягчения, затем добавить в него сливочное масло. Залейте его молоком на 1 ч, затем молоко слейте, оно больше не понадобится. Ветчину порезать кубиками. Лук-порей нарезать тонкими колечками, тщательно вымыть, дать стечь воде, лук положить в растопленный свиной жир, тушить около 15 минут, приправить остудить. 3 крупных моркови 3 яблока очистить, разрезать пополам, вырезать семенные камеры. Украсить огурцом, морковью и зеленью. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатай те тесто в корж по размеру противня и выложите его на противень.

Курицу подавать к столу с рубленым зеленым салатом, заправленным растительным маслом, соком лимона и запеченным картофелем. Добавить оставшиеся ингредиенты и тушить под крышкой в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ» 18-24 мин, пока рис не станет мягким, помешав дважды во время приготовления. Половинки положить на подогретое блюдо и поставить в теплое место, чтобы они не остыли. Соединить фасоль и рис и смешать с тремя пучками мелко нарезанной зелени петрушки.

Приготовить приправу залить салат и охладить в течение 1 часа. Поставьте в холодильник на 1 час. Уложите оливье горкой на блюдо, украсьте грибочками и яблоками. Один кусок мелко изрубить, прибавить к нему немного жира, истолочь в ступке, положить яйца, панировочные сухари, красный и черный перец, размешать хорошенько и этим фаршем переложить зразы, накладывая их один на другой, затем положить под легкий пресс.

Затем положить масло и посыпать сыром.

Готовый кетчуп можно хранить несколько месяцев. Под конец осторожно замешать в массу тертый сыр и взбитые белки.