Жаркое из зайца (кролика)
[26 января 2010] Хорватская кухня
После того как тесто поднимется третий раз, выложить его на стол и разделить на равные части. Для этого потянуть полосу бумаги через край. Завязать свободный край и вложить в другой пакет.
Соус подать отдельно. Вареники выньте сразу, как только они всплывут. Выньте овощи и лавровые листья, и бульон готов.
Выложить на тыкву половину сваренного риса, на рис - слой яблок и изюма, сверху - оставшийся рис ровным слоем, полить рис оставшимся маслом и вылить 2 стакана подсоленной воды. Картофель разрезать на две части, раскрыть и положить начинку - тертый сыр и по 2 сосиски. Выньте форму из духовки, удалите бумагу и фасоль, посыпьте корж 2 ст. л. сахара и вновь поставьте в духовку еще на 10 минут. Подавать со сметаной или томатным соусом, с салатом. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками.
Подать со сметаной. Сало режут на маленькие кусочки, поджаривают с луком и добавляют в пюре. Сваренный горошек откинуть на сито, дать стечь воде, а затем переложить в кастрюлю, добавить кусочками масло, сахар и, встряхивая, перемешать. Приставить «ушки» к кошке. После раскрытия раковины вынуть из отвара, освободить мидии от раковины, выложить в салатницу. Замешивают тесто безопарным способом, нормальной консистенции, без сахара. К рыбе можно подать соус из хрена . Посыпать омлет распаренным изюмом, разобрать с помощью двух вилок на небольшие кусочки и дожарить вторую сторону. Готовый салат посыпают измельченной зеленью кинзы и базилика. Сушеные груши, чернослив и изюм тщательно промойте в теплой воде и замочите на сутки в прохладной кипяченой воде.
Запеките бутерброды в духовом шкафу, украсьте веточками петрушки и подайте к столу. Соединить сыр и лук, добавить масло, тщательно перемешать.
Оставшуюся начинку заложить и брюшную полость и зашить кожу ниткой. Слегка подсушенные цукаты можно обсыпать мелким сахарным песком. Вместе с кашей подайте соус.
Все тщательно перемешиваем. Картофель и нарезанный козлобородник отварить JB соленой воде по полуготовности. Затем обжарить с салом и луком, предварительно сделав несколько проколов, чтобы кишки не полопались.
Мелко нарезать вареную ветчину и порей и смешать с массой. Соединить шпроты, огурец и яйца, последними добавить сухарики. Разлить суп по тарелкам.
Приводим несколько вариантов фарша для такого рулета. Закрыть емкость крышкой и дать маринаду впитаться в течение нескольких часов в холодном месте, поворачивая несколько раз.
Подать суп горячим, заправив порционно кусочками сливочного масла.
Мясо с луком пропустить через мясорубку, фарш посолить, поперчить и вымешать.