Биточки мясные

Готовые пельмени залить кислым молоком и бульоном, посыпать молотым перцем и рубленой зеленью.

Чернослив замочите в воде. Все тщательно перемешать. Начинка для пиццы: выложить на тесто слоями кетчуп, обжаренный лук, кусочки ветчины, посолить, поперчить, затем положить приправу для пиццы и мягкий сыр. Очищенные томаты плотно уложите в подготовленные банки, залейте горячим томатным соком, а точнее - массой (для этого протрите через сито 1 кг свежих зрелых томатов). На блюдо укладываем маринованные грибы, хрен, подкрашенный свекольным соком. Два-три куска баранины с костью (грудинка, шея, голяшка) и предварительно замоченный горох залейте холодной водой (0,6 л) и на слабом огне варите 30-40 минут, периодически снимая пену. Мясо готово через 2-3 недели после вливания рассола. Так же нарезать яйца, оставив часть для украшения салата. Половину количества сахара растопить в кастрюле до каштанового цвета. При подаче посыпьте мелко нарезанной морковью и зеленью. Яблоки моют, разрезают на дольки и удаляют сердцевину.

Алычу или ткемали потушить, а затем удалить косточки.

Очищенную вымытую морковь натереть на средней овощной терке и слегка обжарить в сливочном масле.

Кесма лагмон можно подать несколькими порциями в ляганах.

Мармелад с малиновой настойкой перемешивайте по получения однородной массы. Чтобы индюшачьи тефтельки были сочными и мягкими, не берите слишком постное мясо. Мелкую рыбу жарят целиком с головой и без головы, а рыбу осетровых пород - порционными кусками или звеном Для приготовления этого компота берут яблоки летних сортов, подготавливают их как обычно для яблочных компотов, нарезают на дольки и бланшируют. Можно добавить 2 ст. ложки тертого сыра. В 3-4 столовых ложках жира обжарить пропущенную через мясорубку Теля­тину и репчатый лук, посолить, посыпать 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки и 1/2 чайной ложки черного молотого перца.

Выложить в смесь мясо и добавить немного масла. В остальном готовятся, как обычные пельмени. Лук, припущенный в масле, шляпки маленьких грибов, картофель, обработанный выемкой в виде орешков, и соус со сливками и лимоном подать к птице. карпа обработать, разделать на филе (с кожей и реберными костями) и нарезать по 2 кусочка на порцию. в сотейнике обжарить мелко нарезанный лук, посолить и посыпать паприкой. уложить кусочки рыбы, обработанные и нарезанные помидоры, сладкий перец и тушить с добавлением рыбного бульона на слабом огне до готовности. подавать на стол в горячем виде. на гарнир можно подать отварной картофель или галушки. Соус подают отдельно. Добавить муку, соду, соль. Смешать ос­тавшийся сыр, хлебные крошки и посыпать ими патиссоны.

Крупу перебрать, тщательно промыть, залить горячей водой и варить, время от времени снимая пену. Начинку заправляют, при желании добавляют мелко нарубленное вареное яйцо.

Тесто не следует трогать руками, а главным образом употреблять скалку для раскатывания. Разрезают раскатанный пласт на полосы, сворачивают их спиралью, смазывают взбитым яйцом, посыпают тмином и выпекают в умеренно нагретом духовом шкафу до золотистого цвета.