Бульон «Причуда»
[28 декабря 2009] Индийская кухня
Тесто перемешивать веселкой до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри. Зеленый салат, перемешанный с тонко нарезанным огурцом, залить заправкой и посыпать сверху оставшимся рубленым белком и зеленью укропа. Все немного поджарить и смешать с кашей. Голяшки промыть, посолить, положить в сотейник с разогретым маслом, полить сверху растопленным маслом и жарить.
Взбить белки в пену, добавить к картофельной массе и замесить тесто.
Накрыть салфеткой и оставить на ночь.
Орех» измельчить на доске скалкой. Перед подачей к столу каждую порцию украсить петрушкой. Выложить рыбу на тарелку, залить соусом, подавать в горячем виде. Второй корж: желтки растереть с сахаром, вымешать с молотыми орехами. Перец очистить от семян, порезать соломкой. Бульон, полученный при припускании рыбы, используют для приготовления парового соуса.
Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.
Тесто должно быть крутым, иначе медовик не поднимется. Все ингредиенты соединить, добавить хмели-сунели, заправить майонезом по вкусу и перемешать. Выпекать каждый корж около 7 минут при температуре 220°C. Очистить овощи и нарезать их на дольки для приготовления жюльена (можно использовать для этой цели овощерезку с ножом для крупного нарезания). Как только оно станет коричневым, емкость снимают с огня.
В горячий суп положить пюре из помидоров или влить гранатовый сок, добавить киндзу, базилик, мяту, петрушку, укроп, острый перец и чеснок, проварить еще 5 минут и подавать Яйца растереть с сахаром, добавить молоко, растертую цедру и лимонный сок, всыпать муку, замесить тесто. Желтки растереть с сахаром. Смешать с рисом и готовить 2 мин. Готовую фруктово-медовую смесь поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Макароны отварить, промыть, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, размешать.
Перемешать и поварить на медленном огне. Фарш выкладываем в емкость, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец и не забываем про кефир (чем кефир кислее, тем лучше, от этого вкус мяса становится ярче, а сам фарш сочнее). Дать остыть.
Лук мелко нарезать и растереть с 1 ст. ложкой масла. Затем, посолив, поперчите, добавьте острого красного перца. Переложить массу в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 ч.