Бутерброды сырные с овощами
[22 апреля 2010] Индийская кухня
Мелко нарезать мясо, ветчину, добавить яйцо, тертый сыр, соль, черный молотый перец, соус бешамель, все тщательно перемешать. Лук мелко нашинковать и пассеровать до золотистого цвета. Репчатый лук нарезать кольцами и через жабры начинить рыбу луком. Утром отцедить его на сите, трижды перемолоть на мясорубке и растереть в макитре, добавив 100 г сахара. Мелко нарежьте картофель, лук.
Муку, соль и разрыхлитель смешать с жиром, постепенно добавляя по одной ложке воду, и замесить крутое тесто (месить до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от миски). Подавать на стол в салатнице.
Хлеб нарезать ломтиками, намазать маслом. Ломтики кекса можно разрезать на четыре части или вырезать круглые ломтики.
Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать ее этой смесью.
Смешайте пшеничную муку с картофельной и разведите холодным молоком (1 стакан). В салатник выложить слоями рыбу, белки, морковь, лук и картофель. Добавить манную круп и варить 10-15 мин при непрерывном помешивании. Несколько раз наколоть корж вилкой, положить сверху пергаментную бумагу и равномерно утяжелить ее сухими бобовыми.
Лук нарезать ломтиками и спассеровать на масле, добавить рубленую смесь консервированных овощей и грибов в кисло-сладком маринаде, залить водой или бульоном и прокипятить. Когда курица немного поварится, добавить рис. На праздничный стол в них подают горячие гарниры к жаркому (различные овощи). Вареный картофель и огурцы нарезать мелкими кубиками, соединить с рублеными вареными яйцами, добавить нашинкованную зелень укропа и сельдерея, натертый на крупной терке редис. Можно добавить зелень. Подать в холодном виде. Выпекают на среднем огне.
Получившейся смесью начинить помидоры, посыпать паприкой. Этой смесью залейте хлеб и поставьте в духовку на 5 минут. Растопить в кастрюле 120 г сливочного масла, добавить мелко нарезанные анчоусы и мелко нарезанный лук, зелень петрушки, лимонную цедру и сверху положить рыбу, залить несколькими ложками сметаны и слегка потушить под закрытой крышкой. Затем залить их небольшим количеством воды и варить в течение 5-7 минут.
В центр каждого кусочка маринованного мяса положите дольки свежих помидоров и лук, сверните трубочкой, нанижите на вертел и жарьте над углями до готовности. На поджаренный лук выпускают свежие яйца и жарят на умеренном огне. С огурцов удалите кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками.
Поджарить сахар на сковородке, чтобы получилось 60 г карамели.
Перед подачей к столу салат немного охладить.