Буженина с чесноком и луком
[2 октября 2009] Индийская кухня
Для соуса лук мелко порубите, спассеруйте на масле, охладите, затем смешайте с солью, перцем, измельченным чесноком, сметаной, рубленой зеленью (большая часть), частью майонеза и орехов.
При желании опрокинуть на другое блюдо рулет, его нужно положить в миску на слой уже застывшего желе, снова залить бульоном и дать застыть. Половину теста раскатать на посыпанном мукой рабочем столе и растянуть.
Соединить концы салфетки, стянуть, придав форму кочана, связать нитью.
Выложить в салатницу, дать пропитаться и затем подавать. Отформованные сушки укладывают на дуршлаг, который окунают на 2-3 секунды в кипящую воду.
Когда сахарный привкус совсем пропадет, вколотите в бочку накрепко втулку и оставьте пиво в покое на 4-5 дней.
Оставшуюся воду вскипятить с сахаром. Крахмал развести в сливках, добавить сок, выделившийся при жарении мяса, перемешать, прогреть в течение 2 мин па полной мощности. Несколько ломтиков слабо прожаренной говядины положить так, чтобы они частично перекрывали друг друга. Сверху торт украшают наиболее подходящими продуктами: фунтиками из ломтиков ветчины, рулетиками колбасы, дольками яйца, ломтиками овощей, маринованными фруктами и зеленью. В кастрюле залить смесью воды и сметаны. Снять сироп с огня, дать ему немного остыть, затем постепенно подливать тонкой струйкой во взбитую желтковую пену, тщательно размешивая до охлаждения массы. Все ингредиенты соединяем, настаиваем 2-3 дня, процеживаем через марлю.
Перемешать.
Подавать с горохом или морковью с маслом, жареным картофелем и т. п. Потом добавить рис, соль, толченые стручковый перец и чеснок, мелко нарезанную киндзу, молотый черный перец и тщательно перемешать. Очистить и нарезать тонкими полосками 4 моркови, 2 корня сельдерея, 3 головки репчатого лука. Грибной настой процедить, добавить нашинкованные грибы и воду, поставить на огонь. Подготовленный таким образом пудинг поместить в горячую печь и слегка запечь. Помешать соус и тушить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 10 мин, помешав через 7 мин.
Помидоры разрезать на 4-6 частей и уложить в один слой на дно подготовленной банки. Добавить полстакана воды и тушить при слабом нагреве 20-25 минут.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить томатный сок.
Добавить предварительно сваренный горох, нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный обжаренный с мукой репчатый лук и продолжать варить до готовности. Добавить сметану, помидоры, довести до кипения, посолить и поперчить. Салат украсить ломтиками отварного яйца и маслинами на кружочках лимона.
Включите духовку.