Фаршированные шампиньоны

Поджарить, охладить и нарезать на порции. Остатки сахара растереть с маслом, добавить желтки и молотый миндаль, а также цедру лимона и лимонный сок. Взбить в крепкую пену 9 белков и, продолжая взбивать, прибавить 150 г сахарной пудры. Сваренные биточки и шампиньоны переложить на блюдо.

Охлажденные белки взбить в густую пышную массу, к концу взбивания прибавить несколько капель лимонного сока (или лимонной кислоты), а потом, продолжая взбивать, в несколько приемов ввести сахарную пудру. Затем с помощью зубчатого резца разрезать тесто в этих местах так, чтобы получились квадратики. Поверхность капусты покройте капустными листами или полиэтиленовой пленкой, в большой посуде капусту прижмите промытым камнем. Тщательно перемешать с помощь ложки или сделав несколько вращательных движений бокалом. Приготовить фарш. Чеснок очистить. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. Пересолите - не удивляйтесь, если тесто будет плохо бродить. Филе вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку, солят, перчат, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5-2 ч. Урюк тщательно промойте несколько раз в холодной воде и заложите в овощную массу лишь после того, как обжарены все остальные продукты, к ним подлита вода и смесь закипела. Салатик этот - с мягким сыром, орешками, даже с апельсиновым соком - исключительно вкусный и оригинальный.

Вынуть, дать постоять 15 минут, затем еще раз пожарить до светло-золотистого цвета. Яйца варим вкрутую, охлаждаем в холодной воде, очищаем, мелко рубим и посыпаем ими кашу. При необходимости посолите салат. После этого перекладывают мясо с фасолью в горшочки и заливают смесью из яйца, сметаны и муки. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Этот суп можно приготовить и с курицей. По краю тарелки разложить вымытые ягоды клубники с зелеными плодоножками. Добавить картофель кубиками, специи, залить бульоном и готовить 5- 8 минут. Форму или блюдо облить холодной водой и налить на дно немного бульона для желе. Листья свеклы нашинковать. Нарезанное мясо посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне со сливочным маслом. Затем замесите крутое тесто, накройте его чистой салфеткой, поставьте на 1 час в теплое место подходить.