Горошек тушеный
[10 октября 2009] Индийская кухня
Влить 1 1/8 стакана растопленного масла, добавить лимонной цедры, месить до тех пор, пока не покажутся на тесте пузырьки и тесто будет отставать от рук и посуды. Хорошо вымешать.
Сложить овощи в глубокую кастрюлю, добавить соль по вкусу, 3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и тушить при полной мощности («High») 2,5 мин.
Уложить на блюдо и подавать, посыпав сахаром. Тщательно процеживают жидкость и дают ей устояться; затем добавляют 1/2 кг сахара, сваренного с 1/2 стакана воды и несколькими каплями лимонного сока.
Приготовьте сумеси. В бульон положить мелко порубленную говядину. Выложить в кастрюлю рис и перемешать, чтобы все зерна пропитались гхи.
Кальмары тщательно вымойте, натрите солью, оставьте на 10-15 минут, а затем нарежьте колечками. Смородину вымыть, веточки удалить. В этот соус можно добавить очищенные и натертые на мелкой терке яблоки и сок лимона Яйцо взбить с молоком.
Фрукты перемешать, полить лимонным соком, посыпать оставшимся сахаром и дать хорошо настояться.
Оставшуюся капусту тонко нашинковать и половину положить на дно кастрюли, а сверху уложить по кругу голубцы, покрыв их оставшейся нашинкованной капустой и разрезанными пополам помидорами. Сливу помойте, разрежьте, удалите косточки.
Через 30 мин кофе отжать через салфетку или сложенную вдвое марлю, затем дать отстояться 30 мин.
Варить 40-60 мин., затем посолить, положить 1-2 чайные ложки сахара, молотого красного жгучего и сладкого перца, зиру, сушеные травы. Креветки перемешатьс нарезанным зеленым салатом, посолить, залить полученным соусом. Беря ее ложкой, вводят в абрикосовое пюре и взбивают до получения воздушного крема.
Все приправы перемешать и полить помидоры. Половину шпика нарезать небольшими кусочками и нашпиговать ими мясо. В салат добавляем сметану и мед.
Украсить веточками петрушки и поставить в холодное место, чтобы желе застыло. Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Пирожные выкладывают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в предварительно разогретой до 230 °C духовке 20 мин. Маринованные кусочки камбалы положить в кастрюлю, добавить молоко и поставить на медленный огонь, как только молоко закипит, положить рис и 1 чайную ложку чая, накрыть крышкой и томить на очень маленьком огне до полной готовности рыбы. Для маринования выбрать плотные белые кочаны поздних и среднепоздних сортов капусты. Смешать лук с визигой, добавить соль, перец и зелень.
Яблоки и трудно протираемые плоды предварительно припустить, затем протереть, а оставшуюся мезгу залить водой, проварить и процедить. На шпик также можно положить по паре кружочков соленого или свежего огурца.