Говядина по-венски в соусе из хрена
[25 декабря 2009] Индийская кухня
Растопить масло в сотейнике и положить туда лук; когда он станет прозрачным, положить куски рыбы.
Приготовление заправки. Обмакивать кружочки рулета в яичную смесь и панировать в сухарях.
Масло взбить до пышной белой массы и постепенно добавить охлажденный крем, перемешать, добавить ликер. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Приготовить рассол: в кипящую воду всыпать соль и размешать. Тем, кто не любит кисловатого вкуса, рекомендуется квашеную капусту, выложенную на решето или дуршлаг, промыть холодной водой. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом. Остудить их и наполнить начинками. Готовую тушку выложите на блюдо, а противень поставьте на медленный огонь. Перец нарезать тонкими кружками и обжарить до золотистой корочки.
Масло, приготовленное по горячей технологии, хранится не более 12 месяцев. Шампиньоны нарезать кусочками, лук - колечками, помидоры - кружочками, перец - колечками, маслины - пополам.
Полученную массу тщательно перемешать до однородного состояния, поместить в специальную посуду и поставить в холодильник.
Отварите вермишель до полуготовности, откиньте на дуршлаг. После того, как крупа закипит, уменьшить огонь и варить до готовности. Овощные супы с добавлением растительного масла В сковороде растапливают сливочное масло (30-50 г). Тесто раскатать.
Подать отдельно сахар и сливки. 1 стакан протертого пюре из свежей клубники, земляники или прочих ягод, или 6 средних испеченных яблок протереть сквозь сито, смешать с 1/4 фунта сахара и с 7 взбитыми белками, вставить в печь минут на 10.
Дать чуть-чуть подстыть (капуста станет теплой), можно перемешать, а можно и так есть. Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от кожи и костей, крупно нарезать. Редьку подать отдельно. картофель отварить, слить воду и при слабом нагреве обсушить, закрыв крышкой. затем потолочь, посолить, добавить горячее молоко и хорошо вымешать. приготовленное пюре уложить на сковороду, смазанную маслом, на поверхность нанести рисунок ложкой или ножом, смазать смесью яйца со сметаной и запечь. есть и другой способ. приготовить картофельное пюре, слегка охладить его, добавить сырые яйца (лучше одни желтки), масло, соль, хорошо перемешать, выложить на сковороду или противень слоем 4-5 см, поверхность выровнять, смазать сметаной и запечь. подать с соусом сметанным или грибным.