Хачапури «раз и готово»
[27 сентября 2009] Индийская кухня
Дайте ему немного постоять, смажьте яйцом и выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов 30-35 минут. Бульон посыпать нарезанной зеленью, перцем. Замочите грибы на ночь, а рис - на один час. Таким же образом можно приготовить творожные пасты с яйцами (2 шт.), редисом (150 г), зеленым луком (50 г), помидорами (150 г). Пряники положить на промасленный противень и выпекать в течение 20 мин. это старинное казачье блюдо. для его приготовления ребрышки баранины разрубают на кусочки, обжаривают на сковороде со сливочным маслом. обжаривают также по отдельности картофель, лук, баклажаны, морковь, корни пастернака и петрушки (строгих пропорций нет), нарезанные крупными ломтями. овощи смешивают с бараниной, солят, складывают в кастрюлю или горшок, добавляют немного протертых сквозь сито печеных баклажанов, перемешивают, закрывают крышкой и томят в духовке до готовности.
Сверху заливаем остатками желе и перед подачей на стол украшаем веточками зелени. Мясо полить растопленным маслом, выровнять поверхность ножом. Если начинка получилась слишком жидкой, добавляют немного толченых сухарей.
Верхний пласт облейте глазурью (разотрите сахарную пудру с джемом и добавьте лимонный сок). Положите белую спаржу и варите 15-20 минут. Нарезать соломкой лук, обвалять в нем антрекоты, посыпать их тмином и обжарить с обеих сторон на разогретом растительном масле. Добавьте растертые орехи и снова перемешайте. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.
Дадим крему остыть. Картофель, огурцы,яйца и лук нарезаем кубиками, добавляем к ним нарезанные мелкой соломкой кальмары, нарезанную петрушку и сыр потертый на терке, солим, перчим и заправляем майонезом.
Полученную в итоге густую массу охладите и разложите в пастеризованные банки.
Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.
Картофель отваривают, протирают, солят, заправляют пассерованным луком и зеленью. Таким образом уложи кастрюльку до самого верха, полагая ряд отбитого и ряд рубленого мяса, а после испеки так в печи. Готовый плов разрыхлить и уложить так, чтобы куски крольчатины оказались сверху. Очистить 1 кг петрушки, 250 г сельдерея, 250 г цветной капусты, 250 г савойской капусты, 5 красных и 5 зеленых стручков перца, 250 г моркови, 250 г кольраби, горсть зелени петрушки и столько же листьев сельдерея и все это пропустить через мясорубку.
Измельченное мясо соединяем с замоченным в молоке или воде хлебом (хлеб, замоченный в воде, отжимается), кладем соль, молотый перец, хорошо перемешиваем и пропускаем через мясорубку, после этого опять тщательно перемешиваем и выбиваем.