Икра речных рыб

Затем влейте эту массу в молоко и варите, непрерывно помешивая на среднем огне, пока молоко начнет темнеть. Когда слегка подойдут смешать с молоком, яйцом, растительным маслом. Посолить, поперчить, добавить муку и 100 мл бульона, тщательно размешать. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.

Всыпьте муку и быстро размешайте, чтобы тесто не успело осесть. Перед подачей к столу заправить сметаной.

Красную рыбу варят 20 - 25 минут, речную и озерную рыбу из рек Сибири 25 - 30 минут, рыбу из рек европейской части страны 12- 15 минут, морскую рыбу 8-12 минут.

Варить на пару 1 час. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Можно подать отдельно вареники, политые зажаркой и кислое молоко.

Сварите сахарный сироп из сахара, лимонной кислоты и 2 стаканов воды. На каждый кусочек положить кружок ананаса, накрыть ломтиком сыра. Лепешка должна быть достаточно большой и покрывать края сковороды настолько, чтобы быть выше начинки. Перед подачей к столу полить варенцом. Украсьте край бокала кружком лимона, добавьте несколько кубиков льда.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, мелко нарубить. После этого соус процедить, разваренные коренья протереть. Посыпать рубленой зеленью, украсить ломтиками свежих или консервированных помидоров либо красного стручкового перца. Белки отделить от желтков. Жесткие овсяные хлопья перемешать с сахаром и кокосом и посыпать ягоды. После этого влить апельсиновый ликер, или ром, или вино розовый мускат и взбить до консистенции густой сметаны. Пудингу дать остыть, прибавить взбитые белки, выложить пудинг в миску, которую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод.

Поверхность кольца смазывают повидлом и глазируют разогретой помадкой.

Тщательно перемешайте в соуснице джем с горчицей и соус готов, только к столу его лучше подавать в охлажденном виде.

Сушеные грибы перед варкой тщательно промывают (иначе песочек будет хрустеть на зубах. ), вымачивают в воде не менее 12 часов, пару раз сменив воду.