Капуста белокочанная, запеченная с яблоками
[4 февраля 2010] Индийская кухня
Очистить лук репчатый, нарезать кольцами, обжарить на растительном масле до появления золотистой окраски. Тушить еще около получаса. Вскипятить 4 стакана молока, всыпать 1,5 стакана смоленских круп, вскипятить, размешать до гладкости, остудить, вбить 2 яйца, всыпать сахар, намазать довольно тонко на железный лист или на блюдо. Запекать на вертеле до готовности, время от времени поливая образующейся жидкостью. Из половины лимона выжимают сок, смешивают с растительным маслом и солью, заправляют полученной смесью салат и дают постоять в течение 1 часа. Добавить масло кусочками, сахарную пудру, яйцо, ваниль и соль. Манную крупу обжарить на масле до светло-коричневого цвета.
В готовый бульон положите куски рыбы, поджаренный лук, томат, огурцы и варите 20 минут.
Добавьте картофель, кабачки, капусту и чеснок Тушите, помешивая, пока капуста не станет мягкой.
Выпекать тонкие блины на разогретой сковороде. Доведя блюдо до полуготовности, добавить крупно нарезанный картофель и целые помидоры. Для приготовления ее на чугунную сковороду кладут сахарный песок, добавляют небольшое количество воды (2% количества взятого сахара) и нагревают до тех пор, пока он не приобретет темно-коричневую окраску. Настой свеклы процеживают, добавляют сахарный сироп и размешивают. Подавать к жаркому или к паштету из дичи. Картофель нарезать кубиками и слегка обжарить В глиняные горшочки положить мясо в картофель, полить грибным соусом, закрыть крышками и тушить в духовке до готовности. Разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде, положите лук и чеснок.
Отдельно подать сахарный песок. В кастрюле нагреть оставшееся масло, добавить картофель, порезанный маленькими кубиками, посолить и обжаривать его в течение 5 минут.
Удалите розмарин, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех по вкусу. Сверху горку украсить маслинами и дольками лимона. Снова положить фарш, закрыть другими листьями и так до тех пор, пока весь кочан не будет нафарширован и прослоен. Размешать или взбить миксером до однородного состояния.