Клецки заварные под соусом «Бешамель»
[25 декабря 2009] Индийская кухня
Ягоды промойте и залейте ликером в глубокой чашке.
Залейте холодным кумысом и добавьте кусочек сливочного масла. Удалить кожу с каперсов и измельчить их. растопить масло, всыпать муку, снять с огня и смешать с молоком.
Нарезанную соломкой свежую капусту тушить 10 мин в небольшом количестве воды, затем откинуть на дуршлаг. Готовые сандвичи подавать теплыми. Посолить по вкусу, положить сверху взбитые в крепкую пену белки и осторожно, сверху вниз, перемешать с остальной массой. Вообще-то, листы лазаньи по классическому итальянскому рецепту просто перекладываются разнообразной начинкой. Свежести ему будет, конечно, недоставать, но в остальном - весьма достойная замена. Печь 20 - 25 мин до золотистого цвета в нагретой духовке. Горячие грибы откидывают на дуршлаг и перекладывают в кипящий маринад. Очищенную и нашинкованную соломкой свеклу положить на сковороду, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, лимонную кислоту и тушить на медленном огне 20 минут до мягкости.
Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном и обжаривайте мясо на среднем огне по 4 мин с каждой стороны или больше, пока оно полностью прожарится и покроется светлой золотистой корочкой. Продолжать варить на слабом огне, пока соус не уварится.
Отварить курицу до готовности, бульон посолить.
Жарить до образования гренок. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см. Ореховый соус: орехи, асафетиду и зелень измельчить с помощью кухонного комбайна, смешать со сливками, добавить соль, перец (по желанию), тщательно перемешать и подогреть на слабом огне.
Обильно полить сметаной верхний слой, прогреть картофель в духовке.
Украсить каждый блин орехами и взбитыми сливками. При подаче заправить сметаной. Ветчину нарезать порционными кусками, полить водой и подогреть. Лук трем на крупной терке. Долить рассол из квашеной капусты. Зелень промыть, мелко нарезать, посолить и заправить маслом. Осторожно перемешайте. В конце тушения добавить обжаренный на сале, мелко рубленный лук. все перемешать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем репчатый лук до золотистого оттенка, добавив красный молотый перец, соль и имбирь.