Коктейль «Рыцарский»
[9 марта 2010] Индийская кухня
Когда смесь загустеет, снять с огня и, не прекращая мешать, влить горячий белый соус, добавить тертый мускатный орех и лимонный сок. На гарнир можно подать отварной картофель, картофельное пюре. Посыпать солью, оставить на 20-25 минут. Добавить нашинкованный латук к луку, всыпать горошек и влить воду, слегка приправить солью и перцем. Затем лук и кость вынуть, положить куски мяса, обжарить до образования поджаристой корочки, добавить мелко изрезанные лук и морковь и продолжать обжаривать еще 5 мин. Обжарить на разогретом растительном масле репчатый лук и сладкий перец.
Оставить и мариновать как минимум 30 мин. Охлажденные сливки взбить в пышную массу и осторожно смешать с апельсиновой массой. Возьмите его в количестве, эквивалентном 2 яйцам, и добавьте с самого начала.
Доводим до кипения, часто помешивая. Рассчитывают время на приготовление риса: 3 мин - на сильном огне, 7 мин - на умеренном и 2 мин - на слабом, всего 12 мин на тепловую обработку. Добавляют лимонный сок и цедру, замешивают тесто. Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (из расчета 2-3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в керамическую посуду вместимостью 2-3 л.
Помешивать на среднем огне 10 мин, пока жидкость не загустеет. Дрожжевое тесто приготавливают опарным способом. Стручковую фасоль отварить (но не разваривать, удобно делать в микро), охладить.
Все тщательно перемешать. Выпотрошенную, обмытую и обсушенную индейку натереть солью, нафаршировать и зашить. Затем острым ножом разрезаю булочки по горизонтали, наполняю их взбитыми сливками из аэрозольного баллончика и накрываю срезанными верхушками. Газовая духовка: регулятор в положении 3-4 (без предварительного разогрева). Настаивать две недели на уже перегнанном самогоне. Цвет готовых окуренных абрикосов - от светло-желтого до темно-оранжевого, неокуренных - светло- или темнобурый.
Завернуть капусту в марлю (собрав ее концы и перевязав веревочкой над кочаном), поставить тушить в масле под крышкой (кочерыжкой вниз). Добавьте в кастрюлю сметану. Куски класть впритык, плотно. Добавить яйца и хорошо перемешать.
Лук мелко порубить. Отдельно к блюду подают расстегаи. Так делаются «классические» русские блины.