Коктейль землянично-ананасовый
[21 декабря 2009] Индийская кухня
При подаче можно полить отдельные порции компотом.
Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают.
Желтки растирают со стаканом сахара, вливают молоко, размешивают, всыпают муку, также размешивают, затем на водяной бане доводят до кипения. Все продукты, предназначенные для приготовления теста, хорошо вымешать и раскатать в пласт толщиной 3-4 мм.
Подержать молоко на пару экспресс-кофеварки или налить горячее молоко в миксер и взбить на большой скорости в течение 10 с. Грибы отварить (отвар от грибов может заменить бульон), нашинковать и обжарить с луком, положить в гусятницу и тушить все вместе до готовности. Половину картофеля кладут на дно смазанного сливочным маслом баранчика. сверху укладывают половину подготовленного творога, поливают сметаной, выкладывают остальную часть картофеля и творога, поливают сметаной, запекают в жарочном шкафу в течение 10-15 минут. Поджаренный кусок мяса при подаче положить на блюдо или тарелку, загарнировать жареным картофелем, полить мясным соком и сливочным маслом. Репчатый лук очистите и измельчите, чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Переложить желе в прямоугольную форму и остудить. Желток взболтаем со сливками, подмешаем его в соус и прекращаем варить. Тесто должно быть мягким, как хорошо сваренные макароны. Померанцы и мяту предварительно измельчить сечкой. С мяса срезать пленки, положить его в эмалированную посуду, залить холодным маринадом, закрыть крышкой и вынести на холод на 2 суток.
Держать, помешивая, на солнце 2 недели, пока крыжовник не всплывет. Хорошо перемешать специи и тщательно втереть смесь под чешую, обильно посыпать брюшко изнутри, а если рыба пластованная, то и между пластами. Подготовленную рыбу нарезаем кусочками.
Готовое мясо нарезать наискосок поперек волокон тонкими ломтиками, уложить на блюдо, полить оставшимся соком. Тесто раскатать, уложить в форму или сковороду, по дну разложить сало, сыр, помидоры, лук, морковь, спаржу. Крыжовник, вода 1500, сахар 400 Бараньи ножки или куски баранины с косточками положить в глубокую сковороду, добавить очищенные клубни картофеля, мелко нарезанный лук, соль, перец, залить небольшим количеством горячей воды и тушить под крышкой до полуготовности.
Начинка должна быть средней густоты, при необходимости начинку можно несколько разбавить молоком.
Запанировать последовательно в муке, взбитых яйцах, сухарях. Как только поставите, то сразу уменьшите огонь, чтобы вода не кипела.