Курица с томатным соусом
[8 января 2010] Индийская кухня
Накрыть вторым пластом и тупой стороной ножа прижать тесто на границе с начинкой.
Добавить яйца и масло, перемешать, посолить, положить зеленый горошек. Все перемешать, поставить на 20 мин в пароварку. Можно уложить кунжутный грильяж в бумажные формочки для конфет.
Очистите, сварите на пару (30 минут) и остудите. Через 7-8 дней сок отделите от плодовой массы или с помощью резиновой трубки, как уже было указано, или с помощью грубой фильтрации, например через ту же марлю.
Теперь надо собрать свекольник воедино. Замесить крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 20-25 мин.
В сок добавить немного меда. Нарезать ржаной хлеб стружкой, предварительно срезав корочку. Рассчитано на большое число гостей. Вареный и сырой картофель соединить, смешать с яйцом, мукой, посолить. Блюдо с нарезанным языком украсьте кружочками вареной моркови, веточками петрушки, залейте бульоном и охладите. Кролика лучше готовить целиком тушкой, но можно и отдельными частями. Отделить мякоть от костей и пропустить через мясорубку. Через 10-15 минут опустите 3-4 куска крупной рыбы и варите до разварки рыбы. Творог слегка посолить, поперчить и перемешать. Из полученного отвара приготовить желе. Противень смазать маслом, посыпать мукой и уложить в него подготовленные к выпечке шарики на расстоянии 2-3 см друг от друга. Крутые яйца вилкой мелко покрошить, смешать с луком, посолить и поперчить по вкусу, поставить в холодильник. Вынуть внутренности, очистить чешую, сварить с кореньями и лавровым листом и перцем, или нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в яйце и сухарях, поджарить на сковороде в масле с обеих сторон.
Сельдерей натереть на крупной терке. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Подливу приготовить, но более жидкую. Влить основной белый соус, размешать, довести до кипения и посолить по вкусу. С помощью шаблона диаметром 7,5 см вырезать 4 сердца. Еще раз все хорошо перемешивают. Поджарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Варись на слабом огне. Небольшими порциями подмешать муку, смешанную с содой и пекарским порошком, и свернувшееся молоко.