Летнее рагу

Нагреть духовку до 160'. Проверить, пропекся ли корж. Оставшийся соус заправить остатком муки, прокипятить, соединить со сметаной и закрасить карамелью, посолить по вкусу. Лангусты и моллюски откинем на сито, дадим стечь жидкости. Подавать с салатом в зависимости от сезона и соленьем. Заправить сметаной. Настой слить, добавить немного сахара, охладить и подать к столу. 1/4 фунта васильков заварить кипятком, дать настояться, процедить, положить сахар, клей, разварить его, очистить белком, влить сок из 2 лимонов и 1 рюмку мараскина, процедить, остудить. 1,5 стакана зрелых вишен истолочь с косточками, налить водой, положить 1/2 вершка корицы, 2-3 гвоздики, вскипятить раза два-три, процедить, влить 1 стакан красного вина, 3/4 фунта сахара, 1 стакан клея, сваренного из 3-4 золотников желатина, очистить белками, уварить до 4 стаканов, процедить, застудить. 1 стакан клюквы или барбариса налить водой, положить 3/4 вершка в длину на несколько частей разрезанной ванили, 1 фунт сахара, тертого о цедру 1 лимона, разварить, процедить, влить тогда 1 чайную ложечку белого рома или мадеры, 1 стакан клея,сваренного из 6-8 золотников желатина, уварить до 4 стаканов, процедить сквозь салфетку, застудить. Добавьте в сваренные овощи немного молока, положите приправы.

Для этого нарезанные куски мяса сбрызгивают винным уксусом, посыпают солью, перцем, смешивают с мелко нарезанным репчатым луком, добавляют небольшое количество подсолнечного масла и дают постоять 5- 6 ч в холодном месте. Черешки ревеня вымыть, нарезать кусочками. Цедру, снятую с лимона или апельсина, мелко шинкуют, заливают горячей водой, слегка кипятят и оставляют на 3-4 часа для настаивания, затем процеживают. Свеклу нарезать ломтиками и положить варить в соленую воду. Лук и капусту очистить, нашинковать. Жарить мясо 1 ч 45 мин, пока оно не будет готово. Посыпать сверху тертым сыром и полить томатным соусом с молотым перцем, посолить и запечь в заранее нагретой духовке. Все перемешайте и заправьте сметаной. Запекайте перцы в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, пока кожица не станет коричневой и на ней не появятся пузыри. Шпинат положить в кастрюлю и размораживать под крышкой 10 - 10,5 мин при мощности ниже средней. Приготовление острых гренок. Плоды раскладывают на противне и сушат в духовке при температуре 35-45 градусов. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через мясорубку и добавить к икре перед тем, как снять с огня. Фрукты нарезать кубиками. Грибы отварить, отцедить через сито, нашинковать, высыпать в салатник.

Конфеты (желательно с начинкой) растворить в теплой воде.