Масло с зеленью петрушки и укропа
[17 марта 2010] Индийская кухня
Фигурное кольцо склеить с круглой лепешкой фруктовым повидлом, поверхность лепешек посыпать молотым орехом с сахаром. Мясо пропустить через мясорубку смешать с овощами и тушить 3-5 минут. Креветок промойте, опустите в кипящую подсоленную воду, добавьте морковь, корень петрушки, лук и варите с момента закипания 8-10 минут. Подавая, выложить на блюдо.
В фарш добавляют перец, соль и перемешивают; добавляют промытый рис и после тщательного перемешивания формуют порции. Если индейку тушить, то, отрезав лапки и крылышки на суп, можно тушить в кастрюле под крышкой, на плите, на слабом огне, чаще переворачивая индейку, добавив 1-2 луковицы, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1 морковь, 2-3 шт. лаврового листа, 4-6 горошин душистого перца, 100 г масла, немного кипятку.
Запекают в духовом шкафу на сильном жару (240 - 250°C), пока сыр не растает, а блюдо не пропечется и слегка не подрумянится (15-20 минут). В пустую кастрюлю влить немного воды, вскипятить и заварить кипятком крахмал. Поместите кастрюльку на слабый огонь и, не переставая взбивать венчиком, доведите до кипения. Масло и сахар растереть, добавляя по одному яйцу и чередуя с ложкой муки, понемногу влить молоко, всыпать остаток муки, положить лимонную цедру или ванильный сахар.
Поместить в духовой шкаф. Затем вишню укладывают в стеклянные банки вместимостью 2 л. Льняное семя мелко смолоть. На дно высокой формы или узкой кастрюльки положить половину нарезанных кубиками ананасов и нарезанных кружочками бананов и залить кремом так, чтобы он был вровень с фруктами, стенки формы обложить готовыми длинными бисквитами, укладывая их таким образом, чтобы край одного бисквита наполовину находил на край другого. Закипевшую массу снять с огня, смешать со взбитыми в пену яичными белками и оставшимся сахаром, а затем со 100 г сливочного масла. Можете дать настояться, а можете процедить через ситечко. Приготовленное мясо вкусно также и в холодном виде.
Снять с огня, продолжая непрерывно помешивать, охладить и смешать со сливочным маслом. Обжаренные яйца уложить на блюдо и украсить зеленью. Печь при слабом огне в смазанной форме для торта. Положите на каждый кружок фарш и заверните пельмени. Лук нарезать тонкими четвертушками колец, морковь натереть поперек, желательно на терке для корейской моркови.