Мороженое или пломбир из кофе
[15 июля 2009] Индийская кухня
В качестве «перекуса» - то, что надо.
Фрукты очищаем, удаляем косточки. К тесту подмешать промытый изюм, корицу, дать ему 10 минут постоять под салфеткой.
Смешать цедру и сок лимона с 2 ст. ложками воды, добавить рубленую кинзу, сахарную пудру, соль и молотый перец. Все компоненты смешать, взбить в миксере, заправить солью, перцем и подать напиток к столу. Просейте в миску муку с солью и содой.
Когда она подойдет, добавить 2 взбитых с сахаром желтка, соль, кардамон, шафранную настойку, растертое добела масло, оставшуюся муку (замешивая тесто, ее нужно вводить небольшими порциями), промытый и ошпаренный кипятком изюм и цукаты. Тем временем займитесь овощами. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см И вырезать по шаблонам фигурные пряники.
Затем, закрыв крышкой, оставить для остывания. Сверху уложить кружочки сосисок, сбоку разместить полоски огурца. Рулет покрыть майонезом в несколько приемов, давая застыть каждому нанесенному слою. Желтки отделить от белков. Муку подрумянить в растопленном сливочном масле, развести процеженным бульоном, тщательно растереть, чтобы не было комочков, и разлить в глиняные горшочки. Морковка + майонез = скис. Куриную печенку нарезать, соединить с желтками, маслом, натертым на мелкой терке луком, манной крупой, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и хорошо растереть. Готовое мясо залить 4-5 столовыми ложками кислого молока, взбитого с 2 яйцами, и снова запечь в сильно нагретой духовке. Бородинский хлеб нарезать мелкими кубиками или тонкими брусочками.
Выложить на блюдо, залить соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Отварить гусиные потроха с кореньями и перцем. Рыбу морских пород (треска, скумбрия, путассу, ледяная, ставрида и др.) промыть, очистить, удалить плавники, жабры, головы .
Духовку разогреем до 200 градусов. Затем добавить цедру лимона, лимонный сок, творог и изюм. В конце заправить солью, сахаром, маслом. Если перчика нет, то можно вместо него положить туда нарезанный помидор (не только свежий, но и консервированный). Затем добавить сахар и все хорошо перекипятить. У цветной капусты удалите жесткие листья, разделите ее на соцветия и промойте в большом количестве воды. Охлажденную сиропную массу перемешать со всеми остальными продуктами и замесить тесто. Залить смесью персики, поставить персики на огонь и тушить до мягкости. Подавать горячими.
Морковь нарезать тонкой соломкой. В отдельной посуде смешать жареный картофель, измельченный укроп и чеснок, все посолить и поперчить. Смешать подготовленные яйца с майонезом, сыром (также мелко натертым), добавить лимонный сок и соль и растереть до однородной массы.